日本的快餐企業(yè)中多以連鎖方式進(jìn)行經(jīng)營，以規(guī)模和店數(shù)多來占領(lǐng)與壟斷市場。他們的發(fā)展，對(duì)于我們中國餐飲企業(yè)未來之路，有哪些借鑒意義呢？

　　那日本餐飲行業(yè)優(yōu)勢(shì)有哪些？

　　1、餐飲業(yè)先進(jìn)發(fā)達(dá)，且店鋪大多地理位置優(yōu)越，路程方便；

　　2、90年代經(jīng)歷過類似于“國八條”的政策波動(dòng)，其餐飲業(yè)經(jīng)歷過大洗牌，重組后的日本餐飲更為完善；

　　3、單品店火爆，一個(gè)產(chǎn)品撐起一個(gè)品牌，人效超高；

　　4、設(shè)備先進(jìn)且操作簡單；基層員工的幸福指數(shù)高，流失率低。

　　接下來跟小編來深入了解一下日本的餐飲行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，他們的發(fā)展，對(duì)于我們中國餐飲企業(yè)未來之路，有哪些借鑒意義呢？

　　1

　　大品牌、小業(yè)態(tài)，中國餐飲看得見的未來

　　日本有62個(gè)上市的餐飲，可謂大牌云集。和民、鉆石、物語等旗下有諸多不同業(yè)態(tài)的子品牌。

　　例如，鉆石集團(tuán)旗下便擁有270多家店鋪，包括精品日料、雞肉專門店、主題餐廳等等形態(tài)。走在燈火輝煌的餐飲街區(qū)，顧客并不知曉，看似風(fēng)格迥異的餐廳，實(shí)則很可能是某一個(gè)大品牌旗下的不同店鋪。

　　未來的中國，也將進(jìn)入品牌競爭期，誰擁有更強(qiáng)勢(shì)的品牌，誰就在市場中拔得頭籌，搶占優(yōu)勢(shì)資源。

　　借鑒點(diǎn)：

　　雖說在日本餐飲的大品牌很多，但是并不代表小業(yè)態(tài)就不吃香啊，要是能夠?qū)⒋笃放坪托�業(yè)態(tài)相互結(jié)合，那真是中國餐飲看得見的未來啊。

　　2

　　單品模式成熟價(jià)值感遠(yuǎn)超中國

　　日本的餐飲小而精，單品雖單卻不單調(diào)，模式簡單，一目了然，然而吃起來依然覺得豐富多樣，產(chǎn)品富有變化性。如日本拉面館、壽司店，80%餐館是單品專營店。

　　單品餐飲店最大的優(yōu)勢(shì)就是主營項(xiàng)目特色明顯，更能抓住顧客的需求，店面經(jīng)營難度小，但在國內(nèi)，單品店門檻低，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；菜品單一，潮流一過難以生存。

　　借鑒點(diǎn)：

　　在中國單品店一般開不長久，但是在日本就很火，中國就是缺少了豐富的樣式，產(chǎn)品的變化性也不夠，所以要在簡單的模式經(jīng)營下讓顧客吃起來依然覺得豐富多樣才行。

　　隨著消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生變化，單品必然是未來餐飲的趨勢(shì)。對(duì)于中國餐飲而言，有個(gè)統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)，做富有變化性的單品或許才可長久。

　　3

　　空間利用好，地效高餐飲空間重裝飾

　　日本國土面積小，餐飲經(jīng)營更是寸土寸金。日本餐廳更注重輕裝修、重裝飾的理念，且多用可拆卸可移動(dòng)的裝飾，盡可能少地占用空間；

　　放置物品的柜子量體裁衣，精細(xì)化設(shè)計(jì)讓人驚訝，比如90平米的店居然48個(gè)餐位，這就能夠在同等的成本下，做到做好的體驗(yàn)，顧客自然很喜歡。

　　借鑒點(diǎn)：

　　精而簡地概括：“輕＝簡≠糙，重＝度≠贅”。

　　4

　　主題餐廳有特色有料花樣多質(zhì)量佳

　　日本人在很多方面都非常具有想象力，一個(gè)簡單的餐廳，就可以變著方兒整出N多個(gè)花樣。在日本，主題餐廳很普遍，如：海賊王主題餐廳、動(dòng)漫主題餐廳、吸血鬼主題餐廳、日本人體主題餐廳。

　　除了空間裝潢上別有巧思，各種奇葩的料理更是店內(nèi)的一大賣點(diǎn)。在裝飾有特色的基礎(chǔ)上，更注重產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　借鑒點(diǎn)：

　　一般來看，國內(nèi)的主題餐廳很多都重視形式，輕視菜品，華而不實(shí)，而日本的則是圍繞這主題，非常注重菜品，這才是真正的主題化。