>>>馬云“打包了”星巴克，星巴克能指望阿里巴巴實(shí)現(xiàn)逆襲嗎？　

　　最近一段時(shí)間，星巴克可以說(shuō)是多事之秋，一方面，星巴克在7月底公布經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，嚴(yán)重業(yè)績(jī)不及預(yù)期，另一方面，在八月初星巴克正式走下神壇，開(kāi)始正式進(jìn)入外賣(mài)市場(chǎng)，到了8月2日，星巴克更是宣布和阿里巴巴集團(tuán)實(shí)現(xiàn)合作，網(wǎng)友戲稱(chēng)說(shuō)是馬云打包了星巴克，星巴克能否依靠阿里巴巴挽回頹勢(shì)呢？一貫傲嬌的星巴克又是怎么想通愿意走下神壇的？

　　一、從業(yè)績(jī)下滑到馬云打包

　　7月27日，星巴克發(fā)布2018財(cái)年第三季財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，星巴克全球凈收入63億美元，同比增長(zhǎng)11%，運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)率下降1.9個(gè)百分點(diǎn)至16.5%。中國(guó)區(qū)門(mén)店銷(xiāo)售額同比下降2%，這是星巴克銷(xiāo)售額在中國(guó)市場(chǎng)9年來(lái)首次出現(xiàn)下滑。

　　對(duì)于一家上市公司來(lái)說(shuō)，一個(gè)季度的業(yè)績(jī)波動(dòng)往往并不能說(shuō)明問(wèn)題，但是自從星巴克進(jìn)入中國(guó)之后，在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間范圍之內(nèi)都是中國(guó)最有名的咖啡品牌，星巴克甚至被譽(yù)為中國(guó)白領(lǐng)的一種文化信仰，然而就是今年星巴克似乎是流年不利，業(yè)績(jī)出現(xiàn)了9年來(lái)的首次下滑，利潤(rùn)率也在下降，這放在其他企業(yè)身上可能不是什么大事，但是放在星巴克身上真的不算件小事，這是因?yàn)橐苍S降幅并不大，但是其象征意義實(shí)在是顯著。

　　于是，我們看到了星巴克的自救行動(dòng)已經(jīng)如火如荼的開(kāi)始了，7月26日，星巴克宣布自2019年起在中國(guó)推出送貨上門(mén)服務(wù)。緊接著，8月2日阿里巴巴官方和星巴克在上海宣布達(dá)成全面戰(zhàn)略合作，阿里的新零售基礎(chǔ)設(shè)施和數(shù)據(jù)技術(shù)將于星巴克化學(xué)反應(yīng)，共同開(kāi)創(chuàng)想象空間。

　　本次合作，雙方將共同打造突破性的星巴克新零售智慧門(mén)店，接入新零售生態(tài)六大入口，全面打通會(huì)員體系。據(jù)介紹，餓了么配送星巴克年底覆蓋30個(gè)城市，超過(guò)2000家門(mén)店。此外，星巴克將于盒碼合力打造“外送星廚”，星巴克借此戰(zhàn)略規(guī)劃新門(mén)店前瞻性布局未來(lái)。"中國(guó)30個(gè)城市的2000家星巴克門(mén)店加上餓了么專(zhuān)屬外賣(mài)騎手，將把圍繞每家星巴克門(mén)店的3公里直徑配送范圍打造成'星地段';下單后最快30分鐘送達(dá)，更成為消費(fèi)升級(jí)的'星速度'。"

　　面對(duì)著自身的業(yè)績(jī)下滑，星巴克可謂是大招頻發(fā)，當(dāng)作為中國(guó)最大的互聯(lián)網(wǎng)巨頭阿里巴巴和世界最大的咖啡產(chǎn)業(yè)垂直領(lǐng)域巨頭星巴克真正結(jié)盟的時(shí)候，大家都在問(wèn)既然連馬云都打包了星巴克，那么星巴克能靠著阿里這艘超級(jí)互聯(lián)網(wǎng)航空母艦實(shí)現(xiàn)逆襲嗎？

　　二、星巴克是如何摔下神壇的？

　　說(shuō)起星巴克能否逆襲，我們要首先考慮一下星巴克究竟是如何摔下神壇的？記得我們之前專(zhuān)門(mén)論述咖啡產(chǎn)業(yè)的時(shí)候，就曾經(jīng)聊過(guò)，中國(guó)的咖啡產(chǎn)業(yè)其實(shí)是最早由臺(tái)灣咖啡們逐漸占領(lǐng)市場(chǎng)引領(lǐng)了第一波咖啡文化的，之后才是1999年星巴克進(jìn)入中國(guó)，開(kāi)始不斷收割著中國(guó)的白領(lǐng)消費(fèi)。

　　其實(shí)，我們仔細(xì)研究，星巴克的市場(chǎng)是怎么開(kāi)始下滑的時(shí)候，其實(shí)這個(gè)結(jié)果來(lái)的并不突然，因?yàn)橹袊?guó)的咖啡產(chǎn)業(yè)一直都不是一家獨(dú)大的市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。星巴克的用戶群體究竟是什么樣的一群人呢？如果給這些人進(jìn)行用戶畫(huà)像的話，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這是中國(guó)一群比較追求品味和格調(diào)的白領(lǐng)人群，他們一方面實(shí)在忍耐不了速溶咖啡那種較低的品質(zhì)，另一方面也不是完全能承受得了高端咖啡的高價(jià)，星巴克的出現(xiàn)正好滿足了這樣的一群人的需求，價(jià)格適中（三十多元到四十元一杯），品質(zhì)還不錯(cuò)，能夠充分滿足白領(lǐng)人群區(qū)分自己的需要。當(dāng)然這種有著天然鄙視鏈的行為，如果你在星巴克里面不帶個(gè)MAC或者iPad的話，基本上都不能被稱(chēng)之為喝咖啡。

　　然而，其實(shí)隨著時(shí)代的發(fā)展，正如我們之前文章中寫(xiě)到的，中國(guó)人的消費(fèi)其實(shí)不僅沒(méi)有出現(xiàn)升級(jí)在某種意義上還出現(xiàn)了降級(jí)，既然消費(fèi)降級(jí)，那么原先的某種為了虛榮心或者鄙視鏈的思維逐漸退化為就是追求咖啡的需求了，那么高于速溶咖啡的每個(gè)市場(chǎng)也就有了其價(jià)值。比如說(shuō)在10-20元領(lǐng)域，全家、7-11、羅森等等便利店都推出了自己的便利店咖啡，這些咖啡物美價(jià)廉，品質(zhì)高于速溶，但價(jià)格也并不高，比如說(shuō)全家的湃客咖啡，7-11的City Cafe都逐漸成為市場(chǎng)的佼佼者，而且便利店很接地氣，一出現(xiàn)就推出外賣(mài)服務(wù)，所以市場(chǎng)很大。與此同時(shí)，最近幾年互聯(lián)網(wǎng)咖啡呈現(xiàn)出席卷之勢(shì)，像著名的網(wǎng)藍(lán)咖啡瑞幸咖啡，連咖啡等等都是成為網(wǎng)紅爆款，憑借燒錢(qián)的優(yōu)勢(shì)和互聯(lián)網(wǎng)的勢(shì)能直沖而下，更是收割著星巴克的咖啡人群。

　　這個(gè)時(shí)候星巴克引以為傲的品質(zhì)已經(jīng)不足以成為其支撐力量了，而之前其推崇的咖啡文化，比如說(shuō)”第三空間“，一直以來(lái)，星巴克在中國(guó)的定位是服務(wù)于城市高級(jí)白領(lǐng)的第三空間，第三空間區(qū)別于工作與家庭，使得人們能夠有效緩解在前兩種場(chǎng)景下感受到的壓力，現(xiàn)在來(lái)看”第三空間“雖然是一個(gè)很好的賣(mài)點(diǎn)，卻沒(méi)能形成星巴克抵御互聯(lián)網(wǎng)的萬(wàn)里長(zhǎng)城，星巴克的業(yè)績(jī)下降也就在情理之中了。

　　三、星巴克能否借力阿里逆襲？

　　那么，面對(duì)著來(lái)勢(shì)洶洶的便利店咖啡和互聯(lián)網(wǎng)咖啡，星巴克能否借力阿里實(shí)現(xiàn)逆襲呢？

　　首先，我們來(lái)看星巴克意欲布局新零售選擇阿里無(wú)疑是一件深思熟慮的事情，因?yàn)轵v訊布局新零售的玩法一直都是輕入股，然后給你點(diǎn)流量，而阿里布局新零售則是像一個(gè)導(dǎo)師一樣，手把手的教你進(jìn)行對(duì)接，所以選擇阿里對(duì)于一個(gè)并不太熟悉互聯(lián)網(wǎng)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)好的選擇。

　　其次，阿里的優(yōu)勢(shì)也非常明顯。這次星巴克對(duì)接阿里，對(duì)于星巴克來(lái)說(shuō)需要付出的是自己700萬(wàn)注冊(cè)高端用戶的用戶資源，而得到的則是，從支付寶、口碑、淘寶等高流量平臺(tái)的直接引流，雖然比起微信還略有遜色，但是支付寶已經(jīng)成為中國(guó)最大的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)APP之一，再加上口碑、淘寶的確優(yōu)勢(shì)明顯。然后就是支付寶的移動(dòng)支付服務(wù)，阿里所提供的移動(dòng)支付在支付領(lǐng)域絕對(duì)是頂尖的服務(wù)和用戶體驗(yàn)。緊接著還有餓了么的外賣(mài)配送，餓了么作為中國(guó)最大的外賣(mài)平臺(tái)之一，它的配送服務(wù)自不必說(shuō)。之后再加上盒馬鮮生的服務(wù)，幾乎是全線出擊。

　　第三，星巴克能否借力阿里實(shí)現(xiàn)逆襲呢？我們覺(jué)得，借助阿里的優(yōu)勢(shì)和星巴克的品牌勢(shì)能，星巴克實(shí)現(xiàn)逆轉(zhuǎn)的可能性還是有的，但是我們也不要忘了，畢竟星巴克是一個(gè)傳統(tǒng)企業(yè)，它最大的問(wèn)題就是缺乏互聯(lián)網(wǎng)基因，所以強(qiáng)行要給星巴克植入互聯(lián)網(wǎng)基因，會(huì)不會(huì)和它之前的企業(yè)文化沖突，甚至直接顛覆原先的文化都將成為問(wèn)題。

　　所以，星巴克借力阿里好棋的確不錯(cuò)，但是能否奏效估計(jì)還需要好好評(píng)估了。

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>>>星巴克聯(lián)手阿里巴巴在華開(kāi)展外賣(mài)業(yè)務(wù)，誰(shuí)在蠶食國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)？

　　星巴克新一季度財(cái)報(bào)顯示，2018年三季度營(yíng)運(yùn)利潤(rùn)下跌7.6%，中國(guó)區(qū)門(mén)店同店銷(xiāo)售同比下降2%，統(tǒng)計(jì)顯示，這是星巴克中國(guó)市場(chǎng)9年來(lái)首次營(yíng)運(yùn)利潤(rùn)下降。在老牌咖啡星巴克利潤(rùn)下降的同時(shí)，是一大批新型咖啡店的崛起。有專(zhuān)家表示，未來(lái)3年內(nèi)咖啡市場(chǎng)還會(huì)不斷分化，高中低端咖啡品牌都將擁有各自的蹙擁。

　　星巴克利潤(rùn)下跌

　　星巴克是在國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)多年的美國(guó)連鎖咖啡品牌。1999年，星巴克進(jìn)入中國(guó)，目前，星巴克已經(jīng)在中國(guó)140多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了超過(guò)3400家門(mén)店。星巴克表示，中國(guó)目前已成為星巴克發(fā)展速度最快、最大的海外市場(chǎng)。也就是說(shuō)，除美國(guó)市場(chǎng)外，中國(guó)是星巴克最重要、最大的市場(chǎng)。

　　不過(guò)，日前星巴克發(fā)布的財(cái)報(bào)卻不盡如人意。財(cái)報(bào)顯示，中國(guó)/亞太區(qū)市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)收入上升46%到12億美元，營(yíng)運(yùn)利潤(rùn)率下降7.6個(gè)百分點(diǎn)到19%，中國(guó)區(qū)門(mén)店同店銷(xiāo)售同比下降2%，這是星巴克中國(guó)市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)利潤(rùn)9年來(lái)第一次出現(xiàn)下滑。星巴克對(duì)此解釋為股權(quán)變動(dòng)所致。

　　不過(guò)，僅“股權(quán)變動(dòng)”或不能解釋星巴克利潤(rùn)下降的原因。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)北青報(bào)記者表示，星巴克在華業(yè)績(jī)下滑與其他競(jìng)爭(zhēng)者的出現(xiàn)相關(guān)，互聯(lián)網(wǎng)+咖啡瑞幸等品牌對(duì)其有一定蠶食，另外即飲茶等面向新生代的品類(lèi)也搶占了一些咖啡的市場(chǎng)份額。

　　傳統(tǒng)咖啡店門(mén)店成本超40%

　　目前，除了星巴克之外，市場(chǎng)上有多種類(lèi)型、多種品牌的咖啡店。比如定位與星巴克類(lèi)似的Costa、漫咖啡等。

　　官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2007年，Costa咖啡在中國(guó)開(kāi)設(shè)第一家門(mén)店，2012年，Costa在中國(guó)開(kāi)設(shè)超過(guò)200家門(mén)店。漫咖啡目前在中國(guó)也有數(shù)百家門(mén)店。星巴克一杯咖啡的價(jià)格約為30-36元，Costa一杯咖啡的價(jià)格為32元，漫咖啡一杯咖啡的價(jià)格約為28-38元。根據(jù)價(jià)格劃分，這類(lèi)咖啡店售價(jià)較高，且咖啡主打到店消費(fèi)。許多消費(fèi)者表示，“去咖啡店不是為了喝咖啡，而是為了環(huán)境，在咖啡店可以談事、工作、學(xué)習(xí)，一杯咖啡就可以坐一下午。”

　　在這類(lèi)咖啡店中，門(mén)店租金及營(yíng)業(yè)支出成本占據(jù)比較高的比例。來(lái)自斯密街商務(wù)咨詢(xún)公司的數(shù)據(jù)顯示，一杯星巴克拿鐵中，有26%的成本為租金、15%成本為門(mén)店?duì)I業(yè)支出、常規(guī)行政部門(mén)支出6%，另外，18%為利潤(rùn)，13%為原材料成本。可見(jiàn)，門(mén)店的成本占據(jù)超過(guò)40%。

　　瑞幸咖啡配送平均18分鐘完成

　　新興咖啡品牌瑞幸咖啡是以外送與自提結(jié)合的方式運(yùn)營(yíng)，它采用的是新零售模式——用戶在線上下單支付，線下掃碼取餐。瑞幸咖啡CMO楊飛表示，雖然在產(chǎn)品模式、定價(jià)和開(kāi)店選擇上與星巴克不一樣，但在現(xiàn)階段，我們希望對(duì)標(biāo)星巴克，對(duì)它帶來(lái)沖擊，與之形成競(jìng)爭(zhēng)。

　　根據(jù)APP內(nèi)信息，一杯瑞幸咖啡的售價(jià)為21-27元，幾乎所有咖啡、飲料都參與“買(mǎi)2贈(zèng)1，買(mǎi)5贈(zèng)5”的活動(dòng)。據(jù)楊飛介紹，這是瑞幸的補(bǔ)貼活動(dòng)。他還表示，作為新品牌的瑞幸，其用戶復(fù)購(gòu)率很高，“目前用戶復(fù)購(gòu)率在開(kāi)店 3 個(gè)月以上的店，最高已經(jīng)超過(guò) 80%，一是品質(zhì)不錯(cuò)，二是身邊口碑，三是性?xún)r(jià)比高。”

　　那么停止補(bǔ)貼后，瑞幸的優(yōu)勢(shì)又在哪里呢？瑞幸方面表示，使用新零售理念，全數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)和管理，并且通過(guò)場(chǎng)景流量超越傳統(tǒng)門(mén)店的線下空間流量，導(dǎo)致管理成本低、獲客成本低、流量裂變快、場(chǎng)景成本基本為零，而傳統(tǒng)咖啡店僅場(chǎng)租和裝修就有 30% 以上成本。節(jié)約成本后，瑞幸即可采購(gòu)更好的咖啡豆（比一般商業(yè)咖啡貴 20% 以上），更好的咖啡機(jī)（瑞士頂級(jí)設(shè)備如雪萊等），更好的咖啡師（WBC 世界咖啡師大賽冠軍團(tuán)隊(duì)），從而提高咖啡品質(zhì)。

　　近期，星巴克也上線了外賣(mài)服務(wù)，瑞幸咖啡表示，瑞幸咖啡的本質(zhì)不是外賣(mài)咖啡，外賣(mài)咖啡也不是新零售咖啡；與傳統(tǒng)咖啡品牌不同，瑞幸咖啡通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)重構(gòu)咖啡交易基礎(chǔ)設(shè)施，滿足堂食、自提和外送多種需求的消費(fèi)場(chǎng)景。

　　不過(guò)，瑞幸咖啡對(duì)其配送業(yè)務(wù)是十分自信的，瑞幸方面表示，僅就配送業(yè)務(wù)而言，目前客戶從APP下單到拿到咖啡的外送訂單平均完成時(shí)間為18分鐘，“30分鐘慢必賠”超時(shí)率為0.4%，客戶的滿意度為99.3%，這些指標(biāo)還在持續(xù)提升。

　　瑞幸咖啡發(fā)展速度較快，今年1月1日試營(yíng)業(yè)，目前已開(kāi)業(yè)809家，還有近1000家門(mén)店已簽約正在裝修中。預(yù)計(jì)到年底，會(huì)開(kāi)業(yè)2000家門(mén)店，屆時(shí)，在所有開(kāi)業(yè)城市的核心區(qū)域，瑞幸咖啡將實(shí)現(xiàn)100%全覆蓋，門(mén)店間距小于500米，顧客步行10分鐘內(nèi)就能找到一家瑞幸咖啡門(mén)店。

　　便利店、快餐店咖啡價(jià)低量大

　　此外，還有包括711、麥當(dāng)勞“麥咖啡”、肯德基等品牌的咖啡服務(wù)，這些門(mén)店不是以咖啡為主的典型咖啡店，但是其咖啡也有不小的銷(xiāo)量。有消費(fèi)者表示，711推出的現(xiàn)磨咖啡支持“存咖啡”服務(wù)，例如消費(fèi)者可以一次性購(gòu)買(mǎi)多杯咖啡，把多余的咖啡存在門(mén)店，隨時(shí)取走，711的咖啡每杯僅售4-12元。

　　有數(shù)據(jù)顯示，便利店咖啡每天銷(xiāo)售量在40-50杯，最高紀(jì)錄是180杯。而麥咖啡、肯德基等，也同樣選用阿拉比卡咖啡豆，現(xiàn)磨現(xiàn)蒸，其價(jià)格僅為星巴克等價(jià)格的一半。

　　不過(guò)，由于市場(chǎng)上咖啡店的種類(lèi)不多，這種平價(jià)咖啡的銷(xiāo)量此前就不錯(cuò)，2015年的數(shù)據(jù)顯示，星巴克的市場(chǎng)份額約為73.3%，麥當(dāng)勞的麥咖啡占據(jù)第二，為9.3%，Costa咖啡和太平洋咖啡共占據(jù)12.9%的市場(chǎng)份額。不過(guò)，很多消費(fèi)者表示不會(huì)特意去麥當(dāng)勞等連鎖店購(gòu)買(mǎi)咖啡，而是在購(gòu)買(mǎi)輕食的同時(shí)購(gòu)買(mǎi)一杯咖啡；其中，早餐所占的比例很大，多位消費(fèi)者在采訪中表示，去快餐店或便利店購(gòu)買(mǎi)早餐的同時(shí)會(huì)購(gòu)買(mǎi)一杯咖啡作為搭配。

　　我國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)萬(wàn)億

　　根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)，隨著我國(guó)人民生活水平的提高和對(duì)咖啡文化認(rèn)知程度的不斷增長(zhǎng)，我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)總體呈上升趨勢(shì)。據(jù)倫敦國(guó)際咖啡組織統(tǒng)計(jì)，與全球平均2%的增速相比，中國(guó)的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)將成長(zhǎng)為1萬(wàn)億元的巨型咖啡消費(fèi)大國(guó)。

　　中國(guó)咖啡行業(yè)的高速發(fā)展帶動(dòng)了咖啡連鎖行業(yè)。隨著國(guó)人生活水平提高，在咖啡店喝咖啡成為日常休閑活動(dòng)，咖啡店市場(chǎng)規(guī)模也不斷擴(kuò)大。2013年中國(guó)咖啡店市場(chǎng)規(guī)模僅135億元，2016年突破200億元，預(yù)計(jì)2018年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到271億元。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院《2018-2023年中國(guó)咖啡店市場(chǎng)前景調(diào)查及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》顯示，我國(guó)咖啡店數(shù)量增長(zhǎng)十分迅速，2007年約有15906家，到2012年，快速增長(zhǎng)到31794家，預(yù)計(jì)2018年咖啡店數(shù)量將超過(guò)14萬(wàn)家左右。

　　有咖啡愛(ài)好者表示，許多年前，速溶咖啡“三合一”就是很洋氣的商品了，到后來(lái)有了現(xiàn)磨咖啡、滴漏咖啡，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)坐在咖啡店談事、休閑，許多人還把咖啡機(jī)搬回家，到現(xiàn)在，不少人隨身攜帶便攜式的咖啡機(jī)，或者干脆叫上一杯咖啡外賣(mài)。

　　即飲茶也在搶占咖啡市場(chǎng)

　　朱丹蓬表示，除了各種類(lèi)型的咖啡店，即飲茶也在搶占整個(gè)咖啡消費(fèi)的市場(chǎng)份額。“新生代作為主流的消費(fèi)群體，很多品牌、品類(lèi)、業(yè)態(tài)對(duì)他們虎視眈眈，想方設(shè)法在他們身上分一杯羹，在軟飲這塊，即飲茶搶占了一部分市場(chǎng)份額。”

　　喜茶、奈雪的茶、一點(diǎn)點(diǎn)奶茶、coco奶茶、快樂(lè)檸檬……如今越來(lái)越多的奶茶店或即飲茶變身“網(wǎng)紅店”，消費(fèi)者需要排隊(duì)少則一小時(shí)，多則三小時(shí)才能購(gòu)買(mǎi)到一杯奶茶，喝到一杯網(wǎng)紅奶茶已經(jīng)成為一種時(shí)尚。

　　同時(shí)，很多奶茶店還拿到了機(jī)構(gòu)的投資，例如喜茶就獲得了IDG 1億人民幣的投資，一點(diǎn)點(diǎn)奶茶也獲得了美亞等1億美元的投資。其中一些奶茶店的加盟模式令其門(mén)店迅速擴(kuò)張，如一點(diǎn)點(diǎn)奶茶擁有600多家門(mén)店，快樂(lè)檸檬門(mén)店數(shù)量超1000家，coco奶茶則超2000家。

　　“未來(lái)整個(gè)中國(guó)的咖啡在2018年迎來(lái)了爆發(fā)期，爆發(fā)期內(nèi)會(huì)形成消費(fèi)檔次的金字塔，星巴克、Costa等可能會(huì)占據(jù)金字塔頂端，瑞幸、漫咖啡等占據(jù)中上腰部，麥當(dāng)勞、711等占據(jù)中部，底下還有一些不知名的咖啡店。不同的消費(fèi)者會(huì)根據(jù)自身不同的消費(fèi)習(xí)慣、檔次，去選擇不同品牌的咖啡。”朱丹蓬表示，這些品牌的咖啡互相會(huì)有一些競(jìng)爭(zhēng)，但更多的是一種互補(bǔ)關(guān)系。他認(rèn)為，未來(lái)三年，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)會(huì)逐漸形成分化，并在2020年左右固定下來(lái)，所以在這三年中，品牌會(huì)不斷爭(zhēng)奪消費(fèi)者。

　　焦點(diǎn)

　　星巴克承諾30分鐘外賣(mài)送達(dá)

　　昨日，星巴克咖啡公司與阿里巴巴集團(tuán)共同宣布達(dá)成全方位深度戰(zhàn)略合作，合作內(nèi)容涉及阿里巴巴旗下餓了么、盒馬、淘寶、支付寶、天貓、口碑等多個(gè)業(yè)務(wù)線。星巴克中國(guó)首席執(zhí)行官王靜瑛表示，9月開(kāi)始，星巴克將依托阿里旗下的餓了么配送體系，在北京、上海的主要門(mén)店進(jìn)行外送試點(diǎn)，年底覆蓋至30個(gè)城市超過(guò)2000家門(mén)店。

　　星巴克一直強(qiáng)調(diào)對(duì)外送口感要求非常高。餓了么方面表示，消費(fèi)者只需在APP上下單，無(wú)需選擇在哪家門(mén)店購(gòu)買(mǎi)，調(diào)度系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)安排最優(yōu)方案，再通過(guò)8分鐘生產(chǎn)、22分鐘配送，包括配送的裝備、配送的騎手調(diào)度，盡可能把時(shí)間縮短到30分鐘之內(nèi)讓消費(fèi)者可以拿到咖啡，確保飲料在30分鐘后、外送至顧客手中時(shí)仍保持著最佳品質(zhì)。

　　星巴克方面否認(rèn)業(yè)績(jī)壓力才推外賣(mài)的說(shuō)法。王靜瑛回答媒體提問(wèn)時(shí)說(shuō)：“我們當(dāng)然可以用很簡(jiǎn)單的方式更快開(kāi)始外送服務(wù)，但星巴克希望能夠把這項(xiàng)服務(wù)做到最好，而這需要時(shí)間。我們能夠確保外送服務(wù)可以提供門(mén)店同樣高品質(zhì)的咖啡與星巴克體驗(yàn)，我們才可以去開(kāi)始這個(gè)外送服務(wù)，現(xiàn)在我們覺(jué)得我們準(zhǔn)備好了”。

　　據(jù)悉，星巴克還將與盒馬鮮生打造進(jìn)駐盒馬鮮生的首家品牌外送廚房——星巴克“外送星廚”，開(kāi)拓“第三空間”門(mén)店之外的另一外送專(zhuān)用渠道。