餐飲界從疫情的陰霾中尚未走出，投資圈仍延續2019年的低迷狀態。但在速食領域，近一周卻接連發生三起千萬級以上的融資事件。分別是“食族人”A輪獲眾暉資本投資數千萬元；“莫小仙”A輪獲金鼎資本獨家投資數千萬元；“自嗨鍋”B輪獲經緯中國獨家投資逾億元。

　　據青山資本研究報告指出，方便速食已經是一個2500億級別的市場。與傳統所指的3-5元方便面不同，當下的“網紅速食品牌”是進一步消費升級的產品，單價在十元到幾十元之間，是單身、宅經濟以及快節奏生活壓力下懶人經濟的集中體現。

　　其中，自熱火鍋成為頭號網紅。根據淘寶數據，2017年雙11當天，自熱火鍋賣出170萬份；2018年，這個數字增長至453萬份；2019年，該市場規模預估超百億。

　　此次獲投的三個網紅品牌中自熱火鍋品牌占據二席。“莫小仙”成立于2017年，并在2018年成為淘寶自熱火鍋品類銷售排名第一的品牌。“自嗨鍋”則從2018年3月開始線上發售，三個季度銷售突破億元，2019年618成為天貓方便速食類銷量第一。

　　此外，以螺螄粉為代表的速食粉類也受人關注，“食族人”便是從酸辣粉這一品類切入，后又逐漸擴大產品矩陣，目前已有近20個SKU，包括面、小火鍋、飯等。 

　　要打造網紅產品，三者均將品牌記憶點放在前位。 

　　而“食族人”創立之初，創始人僧磊看到了市場上酸辣粉這一品類空白的機會，以此作為切入點，并以“辣味”作為核心，把辣拆分成前道、中道、后道不同層次，又將辣的種類分成鮮辣、麻辣、香辣、臭辣等強記憶點的各種辣感，可以滿足辣味愛好者的需求。

“自嗨鍋”著重打造“好吃又好玩”的品牌形象。通過明星的粉絲私域流量、年輕人受眾電視劇植入、電競IP聯名合作等新渠道接觸用戶。創始人蔡紅亮表示，“好吃這件事情可能之后會有玩家能跟得上，而我們要做的是除了好吃之外也好玩或者有趣，是一個可以被多維度記憶的立體品牌。”

　　“莫小仙”主打高性價比，對標外賣定價，單價鎖定在 10-20 元。創始人王正齊認為，方便速食的目標客戶并不是高端人群，而是追求性價比與便捷的普通消費者，例如大學生、城市白領等，在三四五線城市的滲透能力也很強。就像老干媽一樣，要做到人人買得起。

　　銷售渠道方面，三者均選擇線上+線下的全渠道布局。 

　　“自嗨鍋”自2018年11月開始從線上進駐線下渠道，至今已滲透了線下近80%的城市；“莫小仙”線下已有超 300 家經銷商，進駐了沃爾瑪、大潤發、家樂福、盒馬、美宜佳、胖東來、全家等大型 KA 超市和便利店，覆蓋終端渠道超過 10 萬個；而“食族人”早期就以搶占線下渠道為發展核心，已入駐國內商超、便利店、KA、新零售等終端渠道8萬家。

　　受此次疫情影響，居家隔離的大眾對方便速食的需求反而大幅增加。疫情期間，自嗨鍋訂單量增長超200%，是往年的十倍；“莫小仙”銷量同比增長近 400%，2020年預計銷售額可達 8 億人民幣；“食族人”今年3月份的出貨量同比增長了30%，3月GMV增長至9000萬元。

　　資本的青睞，對網紅速食品牌來說，既是機遇，也是挑戰。僅自熱火鍋這一細分領域，市面上已有超300個相關品牌。領先者如何保持優勢地位，新生者如何走出來，是每個速食品牌需要考慮的事。