不到20天，王志華在這家咖啡館充值的300元，已經(jīng)用完了。這幾天陽(yáng)光不錯(cuò)，妻子的病情也在好轉(zhuǎn)，趁著閑暇，他帶著筆記本電腦過(guò)來(lái)處理工作。

        這家咖啡館，盡管只是開(kāi)在門(mén)診樓大廳辟出的一塊兒空間，但對(duì)王志華來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是難得的放松去處。

        點(diǎn)單時(shí)，他又往卡里充了400元。去年，張金龍?jiān)卩嵵荽髮W(xué)第一附屬醫(yī)院開(kāi)出第一家咖啡館。

        這家醫(yī)院因?yàn)榇参蛔疃唷⑷肆髁烤薮螅��?hào)稱“宇宙最大的醫(yī)院”，據(jù)張金龍介紹：“1天可以做到1萬(wàn)9千元的營(yíng)業(yè)額。”

        一年多過(guò)去，張金龍已經(jīng)在鄭州的6家醫(yī)院，開(kāi)了“美式咖啡”品牌的門(mén)店。會(huì)員達(dá)到12000多名，都是充值客戶。

        這些店錨定醫(yī)院人流量大的門(mén)診一樓，或門(mén)診外的入口處。

        門(mén)店提供美式、拿鐵等經(jīng)典的咖啡種類，也有漢堡、可頌、烤翅、沙拉等餐食。“我們開(kāi)的是醫(yī)院里的咖啡館，但是快餐的形式，希望顧客可以吃好吃飽。”張金龍說(shuō)。

        在張金龍的店里，顧客主要分3類：醫(yī)生護(hù)士、患者陪護(hù)和醫(yī)藥代表。

        前2種顧客需要外賣，張金龍?jiān)诿考业昱鋫淞?～7名員工，不需要外賣和快遞，門(mén)店員工可以送到科室。后1種顧客對(duì)空間有需求，張金龍規(guī)劃每家店面積都不小于60平米。

        踐行“無(wú)限場(chǎng)景”，連鎖品牌也布局醫(yī)院

        早在2004年，星巴克就在上海東方醫(yī)院開(kāi)設(shè)分店。同樣是通過(guò)設(shè)置圍欄，采用半開(kāi)放的形式經(jīng)營(yíng)。在彼時(shí)，還引發(fā)不小爭(zhēng)議。

        但這兩年，不僅是王金龍的店，越來(lái)越多的連鎖咖啡品牌布局醫(yī)院場(chǎng)景。

        12月10日，太平洋咖啡在廣州開(kāi)了一家新的醫(yī)院店。其品牌負(fù)責(zé)人表示：“太平洋咖啡在醫(yī)院渠道已經(jīng)開(kāi)出近20家店，生意不錯(cuò)，計(jì)劃在醫(yī)院渠道中繼續(xù)深耕下去。”

        10月21日，瑞幸咖啡在武漢同濟(jì)醫(yī)院的門(mén)店也開(kāi)始正式營(yíng)業(yè)，共在這家醫(yī)院的主院區(qū)、中法新城院區(qū)、科研大樓門(mén)店開(kāi)了3家店。

        在很多城市的醫(yī)院，也能看到星巴克的存在。

        比如星巴克開(kāi)在紹興市人民醫(yī)院門(mén)診大樓一層的門(mén)店，選址遠(yuǎn)離診療區(qū)域，并且選用一次性杯子，減少顧客的衛(wèi)生顧慮。這家星巴克還做過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，每天消費(fèi)人次不低于500。

        連鎖咖啡品牌布局醫(yī)院，一定程度上說(shuō)，源于咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，刺激其思考咖啡新路徑，喚醒其嘗試更多可能的模式。

        根據(jù)最新數(shù)據(jù)，瑞幸門(mén)店逼近5000家，星巴克也開(kāi)到4200多家。隨著市場(chǎng)活躍、門(mén)店數(shù)量增加，白領(lǐng)、上班族等咖啡準(zhǔn)消費(fèi)客群已經(jīng)“不夠用”了。咖啡館需要尋找增量市場(chǎng)，挖掘新的消費(fèi)人群或者拓展既有人群的消費(fèi)場(chǎng)景。

        連咖啡和易捷合作，在加油站賣咖啡;越來(lái)越多的便利店上咖啡產(chǎn)品;再到各品牌搶灘醫(yī)院場(chǎng)景，越來(lái)越多人意識(shí)到：咖啡館不只是“第三空間”，更需要無(wú)限場(chǎng)景，需求在哪就把店開(kāi)到哪。

        1單28杯，醫(yī)院咖啡喝的是“減壓”

        幾天前，魚(yú)眼咖啡創(chuàng)始人孫瑜，在朋友圈發(fā)出一張外賣訂單截圖，并配文：“醫(yī)院醫(yī)生們看來(lái)真是咖啡重度群體。”

魚(yú)眼咖啡創(chuàng)始人孫瑜的朋友圈

訂單顯示：優(yōu)惠后一共消費(fèi)772.2元，包含28杯咖啡。

來(lái)自醫(yī)院的大額訂單

        醫(yī)院咖啡館喝的是減壓。長(zhǎng)時(shí)間、高度集中的工作，對(duì)醫(yī)務(wù)工作者來(lái)說(shuō)，身體、精神都是緊繃的壓力狀態(tài)。

        “醫(yī)生有需求，喝的還是咖啡能提神的剛性需求。另外，根據(jù)他們的工資體系和工資結(jié)構(gòu)，消費(fèi)能力也不容質(zhì)疑。”張金龍說(shuō)。

        另外，在二三線城市，在醫(yī)院建造一間咖啡館，也在成為顯示醫(yī)院水平和人文關(guān)懷的舉動(dòng)。

        早在2016年初，四川省人民醫(yī)院就在手術(shù)等待區(qū)，開(kāi)了一家面向醫(yī)護(hù)人員和病員家屬的咖啡館。

        這家咖啡館里，準(zhǔn)備了一塊顯示屏，用以呈現(xiàn)患者的手術(shù)狀態(tài)，家屬可以不用焦急地在手術(shù)室門(mén)口等待。

        這已經(jīng)不僅是一家咖啡館，也是展現(xiàn)人性化醫(yī)療服務(wù)的放松空間，更是醫(yī)院以人為本的管理體現(xiàn)。

        醫(yī)院里的咖啡館，作為一種柔性關(guān)懷，滿足新型醫(yī)患需求。當(dāng)人們面臨病痛、生死時(shí)，從這里感受到一絲慰藉。

        用養(yǎng)生概念，培養(yǎng)情感連接

        椿風(fēng)養(yǎng)生茶飲并沒(méi)有開(kāi)在醫(yī)院周邊，但其負(fù)責(zé)人趙敘綸留意到，來(lái)自醫(yī)院的外賣單非常頻繁，而且都是200、300元的大額訂單。

        在趙敘綸看來(lái)，是因?yàn)獒t(yī)院很容易被帶入養(yǎng)生場(chǎng)景。在椿風(fēng)的菜單上，人參、葛根、燕窩、羅漢果、金銀花等都是常用原料，品牌帶有養(yǎng)生標(biāo)簽。

        椿風(fēng)這些來(lái)自醫(yī)院的團(tuán)體訂單，是口碑傳播的效果。“醫(yī)生點(diǎn)完產(chǎn)生背書(shū)效果，護(hù)士會(huì)點(diǎn)，護(hù)士點(diǎn)完病人也會(huì)跟著點(diǎn)。”趙敘綸觀察。

        刺激醫(yī)院對(duì)咖啡、茶飲的需求，養(yǎng)生是適宜又自然的話題。2020年，張金龍將會(huì)在鄭州的醫(yī)院進(jìn)一步拓展，開(kāi)30家直營(yíng)店。他還打算做“養(yǎng)生咖啡”，將東阿阿膠等產(chǎn)品融入。

        開(kāi)在醫(yī)院的飲品店，不需要花里胡哨的營(yíng)銷和概念，“養(yǎng)生”是最適合打的心理牌。做到穩(wěn)定的陪伴，給予心靈上的力量，是醫(yī)院飲品店的文化內(nèi)核。

        而能讓消費(fèi)者從中找到歸屬，信任和品牌影響就建立起來(lái)了。畢竟，無(wú)論咖啡、茶飲，在提神的功能外，喝的不就是情感需求嗎？