11月7日，是二十四節(jié)氣中的立冬。俗話說“立冬補冬”，盒馬在立冬當天上架“山八仙”系列，把鮮人參、鮮黃精等一批生長在云貴川大山里的新鮮滋補食材，通過產(chǎn)地直采、鎖鮮空運的方式72小時內(nèi)送上“盒區(qū)”餐桌。

春天打“野”，夏天涉水，今年上半年，盒馬從天南地北尋得了新鮮的春菜和江南時蔬“水八仙”，讓消費者不出百里也能嘗到千里之外的美味。秋冬滋補之際，盒馬的“生鮮買手”們又遠赴吉林長白山、云南楚雄烏蒙山、山東臨沂蒼山等產(chǎn)區(qū)，集齊了鮮黃精、鮮人參、鮮天麻、鮮當歸、鮮靈芝、山丹野胡蘿卜、鐵皮石斛、鮮牛蒡八種土生土長的根莖類食材。

來自中國八大山區(qū)的八種根莖類食材在盒馬上新

“我們發(fā)現(xiàn)消費者對于稀奇古怪的生鮮品有很強的嘗鮮欲望。”盒馬蔬菜采購辰燁介紹說，盒馬過去幾年打造的江南“水八仙”系列，給消費者留下深刻的記憶，帶動了產(chǎn)品的銷售。數(shù)據(jù)顯示，今年“水八仙”的銷售規(guī)模同比去年增長了21.49%。

秋冬時節(jié)，上哪尋找這樣一批應(yīng)季又應(yīng)需的蔬菜呢？盒馬采購團隊在云南找到了解法。

中華傳統(tǒng)中醫(yī)文化中，藥材全部為干藥，因為干制后更易儲存，易長途運輸。但云南有不少藥食類商品兼具食品的屬性，鮮食含有大量原汁，口感也很好。云南昭通灣梁子山區(qū)是全國有名的天麻種植區(qū)，昭通天麻，也被譽為中國國家地理標志產(chǎn)品。盒馬采購在當?shù)匕l(fā)現(xiàn)，天麻不僅能烘干作為藥材，也有不少居民以更便宜的價格放在集市上叫賣。

云南昭通，地里成熟的天麻正在等待采摘

為什么當?shù)胤N植農(nóng)戶愿意把藥材當菜賣？這背后其實是穩(wěn)定的生鮮供應(yīng)鏈帶來的思路轉(zhuǎn)變。

天麻這類有藥用屬性的農(nóng)作物，從種植采摘到曬干后制作藥材，需要漫長的生產(chǎn)周期，農(nóng)戶自身承擔很大風險。在云南保山古城山的石斛產(chǎn)區(qū)，也面臨同樣的問題。石斛易失水，切條徑較細，當?shù)剞r(nóng)戶想短期快速售賣，只能放在市場，很難大量運往外地。

盒馬大批量直采的訂貨方式，能夠大大縮短農(nóng)戶們的銷售周期，即采即賣。有了盒馬全國冷鏈運輸網(wǎng)絡(luò)的保障，也能降低農(nóng)戶自行售賣新鮮蔬菜的損耗。如此一來，消費者還能買到一些不常見的新鮮食材，一舉多得。

石斛燉雞、當歸黨參配羊肉、靈芝瘦肉湯、野胡蘿卜蓮子粥... 對于這些“奇蔬異菜”怎么吃，盒馬也在門店擺放著詳細的搭配清單，讓以前作為藥材的商品搖身一變成了餐桌上的美食，價格還十分親民，從10-20元不等。

上海盒馬門店，“山八仙”商品旁擺放著搭配清單，方便消費者對照選購

“此次推出的‘山八仙’系列，是我們對于冬季滋補食材的一次全新嘗試。”辰燁說道，除生鮮品類外，盒馬也持續(xù)上新藥食同源的商品，可以當零食吃的黃精凍干、盒補補系列養(yǎng)生茶、燕窩粥。“在全民追求健康飲食的今天，盒馬希望能夠為消費者提供更多的選擇。”