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家庭、企業成年夜飯消費主力 機關單位紛紛退訂

時間:2013-01-25來源:未知 作者:吳婕秋

 

本網訊(第一商業網記者吳婕秋1月25日廣州報道)春節臨近,正是酒店年夜飯預訂最火爆的時候。記者日前從市內多家酒店了解到,第一輪年夜飯的餐位早已預訂一空,第二輪年夜飯的餐位也被預訂八成左右,價格與去年相比變動不大。不過,由于受中央出臺的“八項規定”影響,不少機關單位紛紛取消或退訂過年的公務宴請。
    受餐飲消費持續低迷影響,盡管今年場地租金、餐飲食材、人工等多項成本上漲,多數酒店也不敢貿然漲價,價格與去年相比不會有太大的變動。
    以大椰豐飯為例,年夜飯每桌的消費價格多在1000—2000元,廣州市大椰豐飯飲食有限公司董事黃宏鋒向記者表示:“廣州消費者很講究實惠,哪里‘大件夾抵食’就去哪里,這個價格與去年基本持平,所以我們的年夜飯在1個月前已經訂滿。”
    同時,廣州市柏悅飲食有限公司、王府井酒家總經理廖醒輝也表示,年夜飯的下單客戶以家庭和企業為主,較多人選擇的餐標在1500—1800元/桌,不過今年首次出現多個企業團體客戶退訂的現象。由于成本增大,但價格沒有上漲,預計今年年夜飯利潤將下滑3%—4%。
   此外,記者了解到,由于對菜式作出相應的調整,廣州酒家一桌年夜飯的價格約比去年上漲5—8%,位于老城區的門店套餐價格約為1600元—3000元,位于天河的門店則在3000元—5000元之間。
    廣州酒家總經理助理趙利平告訴記者,“相對而言,今年菜式與去年相比增加了一些新潮元素,例如雪菜粉絲魚片,白灼蝦變更為蝦球,賣相口感都更能迎合年輕人的喜好。而像白切雞、乳豬、清蒸魚這類傳統的年夜飯菜式則會減少幾個。”
  根據往年的經驗,大多數機關單位的年會、新年團拜會以及春茗都會提前一個月預訂,現在正是酒家最忙碌的時候,但記者致電多個酒家了解到,不少單位之前預訂的宴席已經全部取消,公務訂單基本為零。
    有酒家負責人分析認為,這與中央出臺的“八項規定”相關,很多企事業單位將聚餐選在單位食堂或中小酒店。“政府訂單的減少,對酒店業短期內會有沖擊,但酒家也會轉變思路,將注意力放在爭取大型企業客戶和做好散客接待工作。”

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