內蒙古錫林浩特草原是麥當勞在中國最大的生產基地之一。

         本網訊（第一商業網記者 文小蘭 9月5日廣州報道）凡是去過麥當勞的人，都吃過經典、美味的薯條。20多年來，麥當勞在中國的薯條是怎么保持它金黃、噴香、外脆內綿，無可替代的口感？為什么麥當勞的薯條能夠如此“與眾不同”？為何每一根美味薯條，會累積了整整三年之功？

    從育苗到工廠要經過四代
    記者了解到，在麥當勞的餐單上，薯條一直是“點擊率”最高的明星產品之一。麥當勞的品質手冊清楚地標明，在中國只有三種土豆可以入選制作薯條的原料清單：夏波蒂、波爾班克和Innovator。為何選中這三種土豆？經測試，這三種土豆的淀粉含量最為適中，制成薯條后口感綿實飽滿。土豆從育苗到走進加工廠一共要經過四代：脫毒苗、微型薯、種薯和商品薯。因此在麥當勞餐廳品嘗到的薯條，早在三年前就已經開始培育工作。
    土豆的生長對土壤酸堿度和沙質都有嚴格要求。麥當勞選擇中國什么地方種植土豆？據介紹，內蒙古錫林浩特草原成了麥當勞在中國最大的生產基地之一。草原獨有的清冽空氣，優質的灌溉水源以及遠離污染的土壤都為土豆提供了適宜的生長環境。此外，麥當勞對土壤中的重金屬含量進行嚴格監測，為了保證土豆的健康成長，土豆還實行輪作制。同一片土地每隔一到兩年才種植一次土豆，為土豆提供優質的土壤環境。

    一根薯條要經歷三年培養
    土豆加工成薯條要經過嚴格的抽檢和認證？在麥當勞，將土豆加工成薯條有著嚴格的質量管理系統。除了經過去皮、切割、漂燙、干燥、油炸、速凍、包裝等許多步驟，還要對薯條進行定時抽檢及第三方認證。生產出的薯條，在質地、顏色、形狀及斑疵上均有精細的比對標準，超過認可范圍的薯條都不能進入麥當勞使用的產品庫。
    喜歡吃薯條的人都知道，出爐后能在七分鐘內享受到熱而新鮮的美味薯條，其味道是最好的。如何保持薯條的最佳口感？據介紹，強大的冷鏈管理，可以確保薯條在冷凍狀態下炸制；先進的設備則提供了最佳炸制溫度和時間，這些都滿足了薯條最佳口感的要求。每籃薯條在出爐后，都會撒上細細的鹽粒。這些鹽粒微微刺激味蕾，讓薯條呈現出最美味的黃金口感。從育苗、種植、加工到烹飪，一根薯條要經歷三年的培養，麥當勞把最簡單的薯條，做成了令消費者回味無窮的“美食”，這已經是不簡單的一個傳奇了吧！