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華南首店開業 東方既白初步構建全國版圖

時間:2008-07-29來源:第一商業網 作者:陳玫

    本網訊  (第一商業網記者 陳玫7月29日廣州報道)   隨著華南首店今天在天河城的正式開業,“東方既白”這個百勝集團首個中國土生土長的中式快餐品牌,繼上海、北京之后又踏出了華南市場的擴張步伐,形成了中國三大標志性城市的據點。“華南的餐飲業一直很繁榮,是很多中式快餐品牌的發源地,對東方既白來說是一個非常重要的市場,能夠進駐對東方既白來說是很好的練兵機會。”東方既白品牌總經理王齊對于即將大展拳腳的華南市場,并沒有透露太多的發展計劃,只表示希望今后能在更多類似天河商圈的地點開店,目前最重要的是消費者的反應。 

毗鄰兄弟品牌肯德基的東方既白華南首店 

 

    蟄伏上海三年主攻標準化系統

    出自蘇東坡《前赤壁賦》:“……客喜而笑,洗盞更酌,肴核既盡,杯盤狼藉。相與枕藉乎舟中,不知東方之既白。”,背靠洋快餐巨頭百勝集團強大的系統支持,“東方既白”成為了肯德基的兄弟品牌、百勝首個土生土長的中式快餐品牌。但與肯德基、必勝客等兄弟品牌的快速擴張相比,東方既白在上海3年時間僅開出13家店的速度,委實顯得低調、謹慎。

    “在上海發展的三年時間里,我們主要是在調整后臺,從原料的篩選、儲存、運輸到餐廳的服務、前臺的送餐,這一系列的標準化工程是我們一直在做的事情。”王齊表示,東方既白并不急于上海之外地區的擴張。標準化問題一直是困擾中式快餐快速發展的瓶頸,解決這個問題對于中式快餐的發展是至關重要的。而同為百勝集團旗下,東方既白的運作模式無論從后臺到前臺的服務,都與肯德基一樣,希望帶給消費者與肯德基一樣高標準的品質和服務。

 

    記者了解到,餐廳提供的產品多達60多種。目前,東方既白有一支專門的產品研發團隊,規模與肯德基的團隊不相上下,約為10人左右,每年開發的新產品有二三十種,“基本上每個月都有新產品推出。”東方既白為了保持產品品質的一致,在各地采用了基本相同的餐式菜單。但在產品設計之初,就兼顧了大江南北的口味。

  不僅有眾多代表各地美食的菜式,包括川味的干鍋雞飯、滬上經典的四喜烤麩、來自寶島臺灣的香翼鹵肉飯等,而且還有深受國人喜愛的各色面、粥等產品。在滿足顧客口味需求的同時,東方既白還特別設置了不同產品滿足不同餐期的需要。記者發現,如此多的產品,價格最高的套餐也是控制在20元以內。而套餐的搭配也有多種選擇,豐儉由人。
  
  肯德基標準的中華美食

    據悉,在中國常吃中式快餐的人數基本是吃洋快餐人數的2倍,中國快餐業經營主體中大約有80%為中式快餐,20%是西式快餐。中式快餐發展潛力巨大,但目前已有的中式快餐品牌在環境、服務上還是不能令人滿意,‘快’字很難體現。

 

    雖然,百勝已進入中國20年了,目前已開出超過2300家肯德基、超過400家必勝客,培養了一支極具成功經營經驗、又深刻了解中國飲食的、以中國人為主的精英團隊。然而,讓傳統的中餐能夠真正達到現代西式餐飲的標準,即使是對百勝來說,依舊是一個非常大的考驗。不過,經過了不斷的努力和奮斗,東方既白的團隊終于摸索出了一個成功的中式快餐品牌模式,讓東方既白真正達到了肯德基的高標準。

  據了解,東方既白與肯德基等品牌資源共享,包括供應商在內,服務也是與肯德基相同的“即買即取”快速售賣方式,確保90秒內完成點單、唱單、配餐、收銀、取餐的全過程。不僅如此,在滿足顧客口味需求的同時,東方既白還特別設置了不同產品滿足不同餐期的需要。早餐有當店自磨豆漿、招牌咸漿、安心油條、皮蛋瘦肉粥,以及特色魚香肉絲包等;正餐有香翼鹵肉餐、干鍋雞餐、秘制糖醋小排餐、原汁鮮茄牛肉面等;下午或夜宵時間,有豐富的小食、特色飲料、甜品,如麻辣雞翅、祝姐奶茶、一品芝麻球、椰香紫米露、冰鎮酸梅湯等都是很好的選擇。

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