本網訊 （第一商業網記者 吳婕秋12月8日廣州報道）記者今天從中國肯德基餐飲健康基金第三屆學術研討會暨“餐飲與健康”學術研討會上獲悉，今年中國餐飲業零售額有望突破20000億大關,“城市超重及肥胖青年在外餐飲行為及體重控制措施研究”等六個科研項目成為2010年度中國肯德基健康基金資助項目。在過去三年，該基金已經出資500萬元資助20多個餐飲營養健康領域的研究項目。
　　在研討會上，專家指出，在外就餐應該要注意合理選擇和搭配，盡量要做到食物多樣、谷類為主、粗細搭配，同時要多吃蔬菜和水果。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員楊曉光對北京、上海、廣州的餐館就餐者飲食狀況調查顯示，在外就餐時人們的膳食結構與在家用餐有明顯差異，在外就餐谷類食物少，動物性食物多，能量、脂肪、鈉的攝入量均顯著高于在家用餐，其中，脂肪功能比例達到47%，而碳水化合物功能比僅為29%。楊曉光指出，可以通過媒體宣傳、餐廳內的健康信息等手段，引導人們在外就餐時合理、適量地選擇食物，以達到營養平衡，健康飲食。
　　此外，參與研討會的餐飲企業代表提出了多種具體措施。包括為消費者提供多樣化的產品選擇，特別是增加蔬果類的提供；烹調方式的多樣化以及在餐廳的菜單和產品的包裝上標示產品的營養成分等。專家指出，這些舉措有助于消費者在從餐廳能夠有更豐富的產品選擇，也更能了解自己選擇產品的營養成分，從而能使消費者更合理地搭配自己的平衡膳食。