本網(wǎng)訊 （第一商業(yè)網(wǎng)記者 吳婕秋12月8日廣州報道）記者今天從中國肯德基餐飲健康基金第三屆學術研討會暨“餐飲與健康”學術研討會上獲悉，今年中國餐飲業(yè)零售額有望突破20000億大關,“城市超重及肥胖青年在外餐飲行為及體重控制措施研究”等六個科研項目成為2010年度中國肯德基健康基金資助項目。在過去三年，該基金已經(jīng)出資500萬元資助20多個餐飲營養(yǎng)健康領域的研究項目。
　　在研討會上，專家指出，在外就餐應該要注意合理選擇和搭配，盡量要做到食物多樣、谷類為主、粗細搭配，同時要多吃蔬菜和水果。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員楊曉光對北京、上海、廣州的餐館就餐者飲食狀況調(diào)查顯示，在外就餐時人們的膳食結構與在家用餐有明顯差異，在外就餐谷類食物少，動物性食物多，能量、脂肪、鈉的攝入量均顯著高于在家用餐，其中，脂肪功能比例達到47%，而碳水化合物功能比僅為29%。楊曉光指出，可以通過媒體宣傳、餐廳內(nèi)的健康信息等手段，引導人們在外就餐時合理、適量地選擇食物，以達到營養(yǎng)平衡，健康飲食。
　　此外，參與研討會的餐飲企業(yè)代表提出了多種具體措施。包括為消費者提供多樣化的產(chǎn)品選擇，特別是增加蔬果類的提供；烹調(diào)方式的多樣化以及在餐廳的菜單和產(chǎn)品的包裝上標示產(chǎn)品的營養(yǎng)成分等。專家指出，這些舉措有助于消費者在從餐廳能夠有更豐富的產(chǎn)品選擇，也更能了解自己選擇產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，從而能使消費者更合理地搭配自己的平衡膳食。