本網訊 （第一商業網記者 吳婕秋9月24日廣州報道）雖說購物中心的重頭戲是購物，但在實際操作中，餐飲、娛樂這類休閑業態則是目前購物中心的重要人氣來源。民以食為天，餐飲在一站式消費模式中扮演著越來越重要的角色，成為商場招徠顧客、實現“體驗式購物”的捷徑。商業地產與餐飲是怎樣的互動關系？作為餐飲品牌，選擇進駐購物中心的標準會有哪些？餐飲品牌進駐購物中心又有哪些利弊？9月24日下午，在由第一商業網總裁黃華軍主持的“商業地產與餐飲品牌合作新模式探討”互動論壇上，來自雅居樂、海港飲食、食尚國味、小肥羊的企業代表紛紛暢談了自己的看法。

    商業地產商：希望與餐飲品牌都是甲方
    從餐飲和零售的關系角度來看，餐飲品牌的發展有兩種模式，分別是獨立發展模式和配套發展模式。所謂的獨立發展階段即餐飲業在采用獨立店鋪經營模式。 
    隨著餐飲業的蓬勃發展，越來越多的餐飲企業期望能夠有一種更為強大、促進消費的平臺，支撐餐飲品牌的延續發展。為了滿足消費者的就餐需求，餐飲逐步與各種賣場結合，成為商品零售的一種配套方式。
    “我們認為，商業地產商和餐飲品牌的關系發展到現在，已經經歷了三個階段。最初的時候，開發商引進餐飲，僅僅是為了滿足住宅小區的居民需求；第二階段，商業地產商與餐飲品牌是甲方和乙方的租賃關系；到了現在，雅居樂希望與餐飲品牌都是甲方，大家一起來打造一個中國最宜居的小區。”雅居樂地產置業公司商業運營中心總監羅紅葆首先表明了自己的觀點：“雅居樂作為中國內地在港上市的十大房地產企業，發力商業地產已經成為集團未來的戰略性目標之一。雅居樂愿意與聯盟商家攜手開創商業的未來，共享資源和價值。”

    餐飲品牌商：選址、物管、租期一個都不能少
    “地段、地段、還是地段！”這個在房地產界不知道被重復了多少次的金科玉律，也同樣適用于商業地產界。
    “要做一個成功的餐飲企業，選址尤為重要。” 中山海港飲食管理有限公司副總裁陳實表示：“雖然酒香不怕巷子深，但我們都希望把門店開在交通便利的位置，有足夠的停車位，方便客人就餐。此外，購物中心要有一個比較高的物業管理水平，這樣我們也省心。”
    開發商搭臺，租戶唱戲。購物中心特有的購物、休閑、餐飲氛圍，也成就了一批由小到大的特色餐企，如當年在天河城突圍而出的怡景西餐廳、宴江南等，因此一個長期穩定的租期對餐飲品牌的重要性不言而喻。
    “現在低于10年的租約，我們基本都不會考慮了。”計劃今年全國門店數突破30家的食尚國味集團總裁趙勇強舉例道：“我們的門店大多以街鋪為主，直到去年，我們才進駐成都的富力天匯MALL，簽的就是12年的租約。我覺得餐飲品牌進駐購物中心，最大的好處就是和購物中心共享營銷資源，一起搞促銷活動，所以必須需要一個相對固定的租約，這樣也有利于品牌的發展。”
    不過不同于獨立的餐飲場所，購物中心的種種特性對餐飲品牌的發展還是會有一定的限制。
    根據廣東省餐飲服務行業協會等機構牽頭在9月24日發布的《廣東餐飲消費白皮書》數據表明，58.2%的廣東市民在外就餐的時段選擇在晚上，明顯高于其他時段。
    “但購物中心普遍的營業時間只能開到晚上10點，這樣無意間我們就會流失一部分客戶。”內蒙古小肥羊餐飲連鎖廣州分公司副總經理劉汝虹表示：“現在很多購物中心一般都是先建好再招商，在消費環境、客流結構、建筑形態未必完全符合每個餐飲品牌的要求，所以最好能讓餐飲企業在商場前期設計階段就能參與進來，可以避免一些不必要的麻煩。”