本網(wǎng)訊（第一商業(yè)網(wǎng)記者黎烙華 11月21日廣州報道）生活節(jié)奏暴走，消費(fèi)體驗也越來越重要。昨日，72街舉行“第二代餐廳”新聞發(fā)布會，總裁周明提出，有別于西式快餐，中式快餐也可兼顧速度與享受。

72街“第二代餐廳”新聞發(fā)布會上，總裁周明介紹先餐后快新模式。

　　中餐好吃的秘訣 ——“現(xiàn)做”

　　72街2.0版餐廳：實行適度標(biāo)準(zhǔn)化

　　西式快餐的自助售賣模式在中國風(fēng)行近30年，隨著消費(fèi)者飲食習(xí)慣與消費(fèi)模式的改變，國內(nèi)市場中式快餐、各種時尚簡餐、特色餐飲的崛起，西式快餐的“標(biāo)準(zhǔn)化”與“食品安全”已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者速食需求的同時，對食物口味的追求。

　　72街總裁周明表示，中餐好吃的秘訣在于“現(xiàn)做”，72街2.0版餐廳擯棄傳統(tǒng)連鎖快餐一味追求“快”的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，采取“適度標(biāo)準(zhǔn)化”，即食物的制作與加工通過中央廚房與餐廳現(xiàn)場烹飪共同完成，“現(xiàn)做”產(chǎn)品以保持食物營養(yǎng)與最佳風(fēng)味。

　　“花”成本的品質(zhì)追求

　　72街2.0版餐廳：優(yōu)質(zhì)排骨配臺山鼠牙粘 

　　72街從創(chuàng)業(yè)開始主打排骨飯，周明表示，第二代餐廳“排骨飯專門店”對排骨的原料采購、加工處理和烹飪制作有著極致的追求。72街排骨飯全部選取臺山鼠牙粘，再采用高溫陶瓷烹制，排骨的新嫩配以軟香的米飯，為消費(fèi)者提供超乎快餐的味蕾享受。

自選模式深受試客歡迎。

　　除了招牌的排骨飯，72街的豉汁排骨飯、香辣排骨飯、醬香排骨飯、香芋排骨飯都深受顧客歡迎，每一款都是熱銷產(chǎn)品。

　　快餐也可以有小資的享受

　　72街2.0版餐廳：快捷版自助餐

　　記者現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，2.0版餐廳采用開放式廚房，“現(xiàn)做”食品的制作流程都呈現(xiàn)在消費(fèi)者的眼前。自選模式也有別于傳統(tǒng)的飯?zhí)檬近c菜，每份食物為獨(dú)立包裝，“預(yù)制”和“現(xiàn)做”七大類50多種小吃和主餐自由搭配。

快餐也可吃得這么舒適，現(xiàn)場試客大表驚喜。

　　餐廳的裝修風(fēng)格、空間分區(qū)、每份食物的器皿、擺盤和燈光都經(jīng)過精心設(shè)計，現(xiàn)場配以舒緩的爵士音樂，全面提升消費(fèi)者的飲食體驗。