本網(wǎng)訊（第一商業(yè)網(wǎng)記者黎烙華 3月7日廣州報(bào)道）隨著輕餐飲、快餐、簡餐逐步成為餐飲市場新勢力，粵菜在大型購物中心等街區(qū)不斷被“邊緣化”，但以“鮮”為準(zhǔn)的粵菜還是備受廣府人所喜愛。據(jù)壹零一°桑拿菜董事長劉偉奇透露，壹零一°將繼續(xù)深耕廣州市場，目前已有3家新店即將開出。

中山八路富邦中心壹零一°桑拿菜

　　據(jù)相關(guān)資料顯示，壹零一°桑拿菜于去年7月在廣州蘿崗萬達(dá)廣場開出首店，并迅速在今年1月開出第二店。記者走訪了位于廣州中山八路富邦中心的壹零一°桑拿菜，店鋪裝潢融入多種海盜、魚類等海洋元素，黑瓦頂、夯土墻等復(fù)古文藝風(fēng)格也受到8090后年輕食客的青睞。

店鋪裝潢融入多種海盜、魚類等海洋元素

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，桑拿菜中的鮮肉和海鮮菜品較受食客歡迎。壹零一°桑拿菜董事長劉偉奇在接受記者采訪時(shí)表示，選擇供應(yīng)商是餐飲企業(yè)一大考究，而壹零一°是“靠山吃山”， 集團(tuán)在粵西茂名建有自家養(yǎng)殖場，集團(tuán)股東為國內(nèi)大型海鮮供應(yīng)商，菜品最大優(yōu)勢就是“新鮮”。省去中間流通環(huán)節(jié)，菜品的價(jià)格和品質(zhì)得到嚴(yán)格的把控，性價(jià)比較高也成為壹零一°的一大亮點(diǎn)。

“蒸”著吃備受食客歡迎

　　標(biāo)準(zhǔn)化一直是連鎖餐企發(fā)展引以為傲的利器，而粵菜素有“即點(diǎn)即蒸”、“現(xiàn)做現(xiàn)吃”的做法，以保持食材最鮮狀態(tài)，因此，在粵菜是否適合“標(biāo)準(zhǔn)化”、如何實(shí)現(xiàn)“標(biāo)準(zhǔn)化”上卻存有爭議性。在這個(gè)問題上，劉偉奇認(rèn)為粵菜也可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，壹零一°將在廣州、深圳等城市逐步拓展，食材配送中心也將同步在不同城市落點(diǎn)為同城的分店供應(yīng)菜品，以保證食材的新鮮度與標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行。

　　據(jù)壹零一°桑拿菜相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2016年以廣州為主要拓展區(qū)域，計(jì)劃新開10家門店，其中位于廣州東山口、江南西、公園前店即將開業(yè)。未來兩年將以購物中心為主要進(jìn)駐對象，廣州、深圳等城市為拓展區(qū)域。

壹零一°桑拿菜品牌信息