本網訊（第一商業網記者黎敏華 6月7日廣州報道）在互聯網+時代，多種新餐飲模式崛起，廣東傳統餐飲企業正面臨如何改革的思考。據由廣東省餐飲服務行業協會發布的“廣東餐飲50強分析報告”顯示，2014年全國餐飲收入27860億元，其中廣東省餐飲收入2836.6億元，排名第一；同比增速8.3%，同比增速僅在全國排在第25位。

　　全國前10強：廣東席僅1家

　　報告指出，廣東前10強餐飲企業總營業額達1777963.91萬元，占50強總營業額的60%；其余40名餐飲企業總營業額僅占40%。據廣東50強的全國百強排名數據顯示，非廣東席的外資企業品牌有4家位列全國前10強；廣東席企業僅占1席。

　　從業態分布來看，餐館酒樓、快餐、休閑餐飲依然是50強的主力業態。餐館酒樓、快餐、休閑餐飲在前10企業中共占9家，在50強企業中有45家。23家餐館酒樓實現營業收入711289.21萬元，占50強企業總額24.04%；4家快餐實現收入1040876.91萬元，占50強企業總額的35.18%；休閑餐飲實現收入917263.5萬元，占50強企業總額31.01%。

　　從區域分布來看，2015年廣東省50強餐飲企業覆蓋香港、廣州、深圳、佛山、東莞、中山、湛江、江門等9個城市，其中廣州最多，達到27家，占50強企業營業收入的53.61%。深圳緊隨其后，有11家企業上榜，占50強收入的12.91%。東莞地區排在第三位，有3家企業上榜，占50強收入9.03%。

　　未上榜地區的餐飲企業經營規模較小，品牌知名度較低。隨著并購整合的加劇，50強企業的市場集中度逐漸提高，營業收入超過10億元的餐飲企業共有10家，營業收入共達到1777963.91萬元，占50強營業收入60.10%；5億元-10億元的企業有7家，占50強營業收入的14.38%；1億元-5億元企業有33家，共占50強營業收入23.80%。

　　廣東餐飲50強名單

　　餐企需重構商業模式制勝

　　據相關數據統計，2014年全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，預計2015年全國餐飲收入將超過三萬億。同時，2014年中國餐飲行業020在線用戶規模接近2億，市場規模達到943.7億，相比2013年增長51.5%；預計到2017年，中國餐飲行業020市場規模將突破2000億。北京大學匯豐商學院副院長魏煒分析指出，餐飲企業正從傳統的僅對原料供應、中央廚房、直營店加盟店等的標準化、連鎖化管理，轉向以微博、微信為代表的開放性社交信息平臺拓寬餐飲品牌的傳播渠道，線下通過支付系統、APP等IT系統的應用，為線下門店提供從點菜到結賬的全流程餐飲管理系統模式發展。可以說，在移動互聯網時代，餐飲行業企業發展是靠重構商業模式制勝。

　　在2015中國餐飲業商業模式高峰論壇上，多位餐飲品牌經營者和專家學者圍繞“餐飲業商業模式變革的機遇與挑戰”展開探討。隨著互聯網、物聯網革命的發展，傳統服務行業、零售業、餐飲業都面臨著大沖擊大洗牌，餐飲企業的食材與出品質量成發展根本，標準化、系統化、連鎖化已逐漸成為發展標配，同時如何運用移動互聯網實現多元體驗化服務樹立口碑吸引消費，也是餐飲企業需要深度發掘的命題。