凱度(Kantar)消費指數報告顯示：2003年非典之后，消費者外出明顯減少，家庭場景食品顯著增加，與之相關的零食品類需求劇增。

   那時，百草味才開出第一家店鋪;良品鋪子創始人還在科龍賣電器。現存幾大零食品牌中，與非典掰過手勁的也就“零食第一股”來伊份了。

   非典時期休閑零食增速不降反升，同比增長23.6%。

   而在這次新冠疫情期間，來伊份2800家門店面向消費者提供無接觸外賣服務、8000多名門店員工開啟線上直播，36氪了解其外賣訂單量截止目前已增長了6倍。

   為什么來伊份能在這場疫情中爆紅?休閑零食行業穿越周期的底層邏輯又是什么?

   品牌力是其對抗“黑天鵝”的核心競爭力

   受疫情影響，零食行業的供應鏈遭受嚴重考驗，比如合作工廠復工不及時、原材料采購成本提升，交通運輸受阻等，但這也是一個行業共性問題，而誰能最終扛過這場疫情，實質考驗的其實是品牌力與服務力。

   《財富》主編安德魯·瑟威爾就曾直言，品牌即信任。作為零食行業的高知名度品牌之一，來伊份成立至今已積攢了2800多萬核心會員信任。

   這是基于供應鏈、產品價值和用戶需求的持續連接。

   來伊份全球分布著250多家供應商，其中30%以上是省龍頭企業

   對品質和新鮮的堅持一直是來伊份的品質初心。以來伊份的明星產品小核桃為例。這些小核桃，產自臨安銀坑村海拔300米的百年核桃林，每顆原果直徑大于2cm，每年只在當季有售。

   1號金芒，也是來伊份熱賣產品。在意大利2019世界食品品質評鑒大會上，該產品獲得了金獎。直采來自越南的金芒，每年享受著超過1500小時日照，之后要經歷持續5小時的65℃中低溫慢烘，才最終到達消費者手中。

   疫情當下，如何去撫慰非常時期用戶的敏感消費心理?滿足用戶需求，這需要透明、直連的信息交換。比如全國疫情的確診人數要公開透明，政府各項措施的實施要公開透明，食品安全當然也要透明。

   如果此時的你，正在茶幾上砸著來伊份的核桃。那么你可以掃描包裝袋上的溯源二維碼，就看到這粒核桃從臨安銀坑村采摘，經過原料驗收、生產投料、生產檢驗、入庫、批次追溯等所有信息。

   這是一套質量安全溯源系統，早在2016年起，來伊份就開始著手一些重要的產品原料，建立身份認證信息，并實現全程跟蹤。消費者通過掃描二維碼，農作物或禽畜類原料的生長信息，包括土質、飼料、廠房等數據都會被逐一呈現。

   截止目前，用戶可以通過二維碼追溯，查看來伊份超過250個SKU的全產業鏈歷程。更有甚者，其還對每一粒牛肉制品進行了DNA 檢驗。

   好的供應鏈造就好的產品，好的產品自己會說話。只是實現這一結論的前提是，企業如何為產品和用戶建立一條可以接觸的渠道通路。

   智慧零售是來伊份商業競爭的差異化優勢

   縱觀零食行業數近幾年發展，渠道變化不可忽略。2010年，線下運營7年的百草味，斬斷所有實體生意發力線上;2016年，淘品牌三只松鼠發力，但據公開數據顯示80%業績的也都來自線上貢獻。良品鋪子，雖線上線下均有涉獵， 作為總部在武漢的湖北本土企業，48.33%的營收來自湖北。目前，也正處于防疫緊張時刻。

   疫情期間，渠道如何反脆弱?這成為新的議題。

   部分物流公司復工延遲，跨城運輸關卡重重，當日達、次日達的快遞承諾難以保證。誰會為了一包瓜子、一包核桃等10多天快遞?

   在探討這次疫情的影響時，尼爾森(Nielsen)曾發布報告顯示：中國零售市場在此次疫情后，將加速融合線上線下渠道，以應對多變的市場考驗。

   巧合在于，來伊份早已在這件事上做好了布局。

   來伊份發家于線下。1996年，來伊份就在上海市四川北路開出了第一家門店。

   此后20多年，由上海出發，這個品牌在全國開出2800家連鎖門店，覆蓋24個省市、100多個大中城市。來伊份的“萬家燈火”計劃宣告要2-3年內突破6000家門店，2023年實現10000家線下門店。

   來伊份的線下門店并非單一社區門店，而是多場景多業態布局。

   專柜、專架形式：與家樂福、永旺、蘇寧小店等合作。2018年，來伊份通過與這些商超便利店合作，新增了近17000個銷售網點。與江西國光、中百羅森、成都伊藤洋華堂、銀座等合作，進駐高端商場。還有與經銷商的深度合作，目前來伊份已經與300多家經銷商家建立深度合作，開啟直供模式。

   2019年9月，來伊份在上海開了一家“零食博物館”。作為全球首家零食博物館占地4200平方米，有零食歡聚薈、零食街、文化長廊等多個主題，集科普教育、親子娛樂、互動體驗、餐飲服務等功能于一體。

   奧維云網(AVC)文建平就曾提到，傳統零售業態正在加速裂變，渠道變得碎片化、去中心化。這樣的變化不止于線上，碎片場景整合也正在線下上演。

   可以看出，來伊份的這些沉淀和積累，不僅是渠道的投入，更是從用戶的角度出發，在渠道整合上迎合用戶消費場景。

   2018年，來伊份對外公布智慧零售戰略，由此，其渠道策略可窺見一斑，線上線下融合進入了加速度，每多一家店的，就多一份先發優勢。

   線下線上配合，裂變更多銷售機會。

   來伊份的線下門店，已經與線上并軌并影響交易。2019年11月，來伊份就依托2800家門店嘗試起社區拼團。

   另據36Kr了解，近期來伊份小程序官方旗艦店還將上線直播業務，將近7000名門店人員打造成為“網絡主播”。

   其實，來伊份最先張開的線上觸手，是第三方平臺。據國金證券統計，在休閑食品最新線上銷售規模方面，來伊份2019年前7個月在阿里平臺銷售增長64.2%，增速在行業領先;京東平臺銷售規模增長89.2%，位列行業首位。

   但隨著第三方電商平臺引流成本越來越高，核心用戶數據沒法掌握在自己手上，來伊份開始自建商城App。其2018年財報數據顯示，其自主App裝機量超過680萬，業績同比增長近40%。

   截止目前來伊份商城App完成了10個版本的迭代，已具備休閑食品、生鮮等商品銷售、支付、會員、娛樂互動、外賣等功能，會員黏性、忠誠度和活躍度也都有所提升。

   其中，App的外賣功能更是擴大試點范圍，疫情期間，正是這些線下門店，為來伊份帶來了6倍于平時的外賣訂單。

   這樣一來，這個品牌也已實現了線下連鎖門店，第三方電商平臺、移動App、外賣平臺、微信小程序等全方位覆蓋。

   新冠病毒來勢洶洶，但是來伊份2800個社群里的水果、米、油，鎖鮮裝的鴨肉、牛肉，短保的新鮮面包等拼團依舊銷售火爆，似乎影響不大。

   來伊份在疫情下爆紅的秘密究竟是什么?

   或許可以歸結為20年深耕零食的品質保證，2800家門店堅持營業并保障物資供應、7000店員上線直播，線上線下的全局把控。

   商業的本質是什么，是消費者對品牌和品質的信賴。

   其實來伊份的爆紅哪來的秘密?所謂的商業秘密背后，不過都是同一個底層邏輯，這一點，所有企業大可參考來伊份供應鏈建設的邏輯：上游標準化、品質管控、用戶運營。