艾媒咨詢(xún)顯示，2019年中國(guó)牛奶產(chǎn)量約為3201萬(wàn)噸，同比增幅4.1%，產(chǎn)量穩(wěn)定上漲，位居世界前列，但生產(chǎn)情況仍然無(wú)法滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)需求。長(zhǎng)期來(lái)看，中國(guó)奶業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將不斷擴(kuò)大，發(fā)展趨勢(shì)迅猛。

   突如其來(lái)的疫情讓全國(guó)各行各業(yè)都遭受了不同程度的影響，對(duì)奶業(yè)更是如此，盡管人們對(duì)乳制品的需求變化只是短期的波動(dòng)，但此次疫情對(duì)奶業(yè)造成的損失仍然慘重。

   Foodaily數(shù)據(jù)表明，預(yù)計(jì)到2020年年底，中國(guó)的乳制品總需求將下降1%，進(jìn)口量減少11%，如果疫情持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，乳制品總需求將下降5%，進(jìn)口量將下降25%。

   全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)手 共克時(shí)艱

   “面對(duì)疫情，我們奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的人員上下游齊聚一心，抱團(tuán)取暖，共同探討奶業(yè)當(dāng)前最棘手的問(wèn)題和挑戰(zhàn)，傳達(dá)生產(chǎn)復(fù)工、轉(zhuǎn)型升級(jí)中需要的支持，共同探索逆勢(shì)而上把握機(jī)遇的方法。”

   中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)奶源專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任鄧榮臻表示，疫情之下，不論是合同外牛奶收購(gòu)、中小牧場(chǎng)融資，或是牧場(chǎng)防疫防病要點(diǎn)、活牛行情、牧草購(gòu)銷(xiāo)等，都是同行普遍最關(guān)心的問(wèn)題。對(duì)此，企業(yè)、協(xié)會(huì)、金融機(jī)構(gòu)紛紛采取了積極的應(yīng)對(duì)措施，保證奶業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定的發(fā)展。

   “本來(lái)我們奶業(yè)就算是一個(gè)比較脆弱的行業(yè)，突如其來(lái)的疫情無(wú)疑不是一次重大打擊，我們都沒(méi)有想到。如果說(shuō)，把這次抗擊疫情比作是一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，那么對(duì)我們行業(yè)的每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都是處于在戰(zhàn)爭(zhēng)中學(xué)習(xí)的階段。”湖北省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蔡正雄形容說(shuō)。

   “這次疫情對(duì)我們整個(gè)行業(yè)的影響非常大，無(wú)論是前期、中期、還是后期，以及疫情后的影響都會(huì)有。從最開(kāi)始的物流運(yùn)輸、應(yīng)急物資調(diào)配不及時(shí)、生鮮乳購(gòu)銷(xiāo)關(guān)系矛盾問(wèn)題等等，包括現(xiàn)在疫情可能接近尾聲的時(shí)候，大家又在關(guān)注生鮮乳購(gòu)銷(xiāo)環(huán)節(jié)、購(gòu)銷(xiāo)關(guān)系形式又要往哪個(gè)方向走。”

   黑龍江省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)杜海濤說(shuō)，針對(duì)這一系列的問(wèn)題，協(xié)會(huì)做了很多事情。“最開(kāi)始我們發(fā)起了一些倡議書(shū)，倡議大家同舟共濟(jì)、共克時(shí)艱，包括中期做的一些運(yùn)輸防護(hù)指南、后期做的乳品企業(yè)風(fēng)控指南，這些工作都解決了當(dāng)時(shí)的一些燃眉之急。”目前，黑龍江省的整體情況已經(jīng)得到了很好的控制。

   主要面臨的五大挑戰(zhàn)

   鄧榮臻告訴35斗記者，新冠肺炎疫情具體給奶業(yè)帶來(lái)了五大方面的影響和挑戰(zhàn)，分別是人工短缺、成本上漲、產(chǎn)品過(guò)剩、售價(jià)降低、終端消費(fèi)受阻的問(wèn)題。

   人工短缺

   國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計(jì)，大約有76%的牧場(chǎng)都面臨了人員短缺問(wèn)題。疫情下，牧場(chǎng)人員復(fù)工需要按照國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行隔離，無(wú)法立即投入生產(chǎn)。同時(shí)，企業(yè)的相關(guān)養(yǎng)牛技術(shù)專(zhuān)家無(wú)法到場(chǎng)進(jìn)行生產(chǎn)指導(dǎo)。

   成本上漲

   喂養(yǎng)奶牛的飼料價(jià)格不同程度上漲，多數(shù)增長(zhǎng)了5%-10%的比例。在防控抗疫方面，牧場(chǎng)也不得不投入更多的資金用于勞動(dòng)力保護(hù)和奶牛防疫，比如購(gòu)買(mǎi)口罩、防護(hù)服、奶牛疫苗，甚至給員工額外支出住宿費(fèi)用，以降低住宿密度等，這些都帶來(lái)了成本的上升。

   產(chǎn)品過(guò)剩

   從國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，生鮮乳傾倒現(xiàn)象在1、2月份較為嚴(yán)重，主要是因?yàn)槿藛T流動(dòng)和物流運(yùn)輸受限。

   售價(jià)降低

   我國(guó)多個(gè)省市的生鮮乳價(jià)格在1月份后呈現(xiàn)下行趨勢(shì)，由于防疫期間運(yùn)輸和產(chǎn)品銷(xiāo)量問(wèn)題，乳企庫(kù)存積壓，過(guò)剩的生鮮乳噴粉，從而造成部分牧場(chǎng)生鮮乳價(jià)格的連帶下降。

   終端消費(fèi)受阻

   由于疫情影響，我國(guó)的大部分社區(qū)都實(shí)行了嚴(yán)格的封閉式管理，以往人流量密集的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)商店也紛紛關(guān)閉待業(yè)，從而導(dǎo)致消費(fèi)需求下降。以中小學(xué)為例，從前學(xué)生奶的銷(xiāo)量可高達(dá)每天420噸，現(xiàn)在由于長(zhǎng)期未開(kāi)學(xué)基本停滯。

   蒙牛：牧場(chǎng)戰(zhàn)疫最關(guān)鍵時(shí)刻已經(jīng)到來(lái)

   蒙牛奶源戰(zhàn)略推進(jìn)高級(jí)經(jīng)理王俊威認(rèn)為，面對(duì)疫情下的各大挑戰(zhàn)，現(xiàn)在已經(jīng)到了牧場(chǎng)戰(zhàn)役的最關(guān)鍵時(shí)期。首先需要幫助牧場(chǎng)度過(guò)飼草料供應(yīng)、生鮮乳運(yùn)輸以及現(xiàn)金流經(jīng)營(yíng)的三道大關(guān)。

   “年前我們牧場(chǎng)儲(chǔ)備的飼草料已經(jīng)消耗的差不多了，現(xiàn)在已經(jīng)到了牧場(chǎng)增補(bǔ)飼料的一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，但是由于封城封路、復(fù)工企業(yè)少、原材料上漲、資金短缺、運(yùn)力不足，導(dǎo)致整個(gè)供應(yīng)鏈成本增加，隨之而來(lái)的是原料行情受到影響，相關(guān)股票上漲。”

   王俊威透露，蒙牛通過(guò)與供應(yīng)商協(xié)商來(lái)維持價(jià)格穩(wěn)定，部分物料按照低于市場(chǎng)價(jià)格的3%-5%給牧場(chǎng)供貨，與此同時(shí)，以緊急調(diào)動(dòng)全球戰(zhàn)略合作資源為目的，供應(yīng)合并，積極協(xié)調(diào)開(kāi)通綠色通道保障愿書(shū)。

   僅在疫情期間，蒙牛迅速協(xié)調(diào)的物流供應(yīng)車(chē)輛就有近40多臺(tái)，增加牛奶的運(yùn)力將近上萬(wàn)噸，在保障奶牛飼草料運(yùn)輸供應(yīng)的基礎(chǔ)上，也有力地保障了牧場(chǎng)生鮮乳的運(yùn)輸。

   在防疫工作方面，蒙牛制定了牧場(chǎng)新冠病毒防控指導(dǎo)手冊(cè)，提出了隔離病毒、隔離服務(wù)、隔離人員、不隔離技術(shù)的口號(hào)。聘請(qǐng)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專(zhuān)家，開(kāi)展技術(shù)講座。

   通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播、視頻互動(dòng)的方式來(lái)進(jìn)行線上指導(dǎo)，為牧場(chǎng)、牧民答疑解惑，維持牧場(chǎng)的降本增效。“我們第一次推出，直播學(xué)習(xí)的在線人數(shù)就超過(guò)了2000多人，效果特別好。”

   捐款款物、政策幫扶、資金援助……

   攜手抗疫是關(guān)鍵

   為了將疫情對(duì)奶業(yè)發(fā)展的不利影響降到最低，國(guó)家出臺(tái)了一系列的聯(lián)防聯(lián)控、保生產(chǎn)、保供應(yīng)的有力舉措，以維護(hù)奶業(yè)市場(chǎng)的產(chǎn)銷(xiāo)秩序。疫情爆發(fā)以后，蒙牛第一時(shí)間展開(kāi)行動(dòng)。

   在此期間，蒙牛統(tǒng)籌協(xié)調(diào)疫情防控、安全生產(chǎn)、保障供應(yīng)、公益捐贈(zèng)等各項(xiàng)工作，并采取生鮮乳噴粉、成品折價(jià)、免費(fèi)贈(zèng)奶等實(shí)際行動(dòng)，最大限度地保障奶產(chǎn)業(yè)鏈合作伙伴的利益。

   截至目前，蒙牛已經(jīng)向奮戰(zhàn)在一線的醫(yī)護(hù)人員捐贈(zèng)了7.4億元的款物，為上千家合作牧場(chǎng)供應(yīng)了必備的牧場(chǎng)物資，包括免費(fèi)送去價(jià)值3400萬(wàn)元的苜蓿草、玉米、豆粕、清洗液、消毒劑、獸藥等等，幫助牧場(chǎng)解決燃眉之急。

   “疫情之初，我們?nèi)缙谶\(yùn)營(yíng)的壓力會(huì)很大，但是考慮到牧場(chǎng)面臨的壓力會(huì)更大，所以蒙牛管理層不斷做出決策，快速響應(yīng)，提出了要對(duì)合作牧場(chǎng)進(jìn)行資金扶持，降息、適時(shí)啟動(dòng)提前支付奶款等來(lái)緩解牧場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)壓力。”

   王俊威進(jìn)一步解釋到，比如，蒙牛決定在扶持資金、降息緩扣的政策基礎(chǔ)上，拿出30億元的資金，在3-5月份的牧場(chǎng)戰(zhàn)疫期間，提前預(yù)付奶款。在3月的第一周，兌現(xiàn)首筆10億元資金來(lái)馳援合作牧場(chǎng)，全力幫助牧場(chǎng)解決現(xiàn)金流的問(wèn)題，最大限度緩解牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)壓力。

   同時(shí)，蒙牛聯(lián)動(dòng)銀行、中糧資本、騰訊投資等多家金融機(jī)構(gòu)，在2020年的戰(zhàn)疫特殊時(shí)期進(jìn)一步擴(kuò)大授信額度。預(yù)計(jì)今年將達(dá)到100億元的授信規(guī)模，用以提振我們農(nóng)牧民的信心，保證合作牧場(chǎng)持續(xù)經(jīng)營(yíng)，穩(wěn)定發(fā)展。

   “為積極響應(yīng)黨中央國(guó)務(wù)院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于維護(hù)畜牧業(yè)正常產(chǎn)銷(xiāo)秩序，做好‘肉蛋奶’穩(wěn)產(chǎn)保供的號(hào)召，我們率先在這個(gè)行業(yè)提出了穩(wěn)定信心，守護(hù)上游等五大保障舉措。”

   王俊威提出，五大保障對(duì)維持奶業(yè)健康發(fā)展具有重要的意義。主要體現(xiàn)在以下五個(gè)方面：

   保收購(gòu)

   蒙牛按照購(gòu)銷(xiāo)合同約定，保障合作牧場(chǎng)生鮮乳正常收購(gòu)，維護(hù)廣大奶農(nóng)的利益不受損。

   保供應(yīng)

   蒙牛協(xié)同“愛(ài)養(yǎng)牛”平臺(tái)供應(yīng)商合作伙伴，對(duì)合作牧場(chǎng)生產(chǎn)物資價(jià)格穩(wěn)定、及時(shí)供應(yīng)，保障牧場(chǎng)正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

   保運(yùn)力

   蒙牛協(xié)同政府、奶業(yè)協(xié)會(huì)及物流合作伙伴，解決車(chē)輛短缺和通行受阻問(wèn)題，保障牧場(chǎng)飼草料“運(yùn)得進(jìn)”，生鮮乳“送得出”。

   保資金

   蒙牛對(duì)合作牧場(chǎng)的扶持資金，推出2-3月降息、緩扣支持，適時(shí)啟動(dòng)提前支付奶款等實(shí)招、硬招，緩減牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)壓力。

   保運(yùn)營(yíng)

   通過(guò)技術(shù)支持牧場(chǎng)“優(yōu)化飼喂配方、調(diào)整牛群結(jié)構(gòu)、降低采購(gòu)成本、精益運(yùn)營(yíng)管理”等措施，幫助牧場(chǎng)實(shí)現(xiàn)降本增效。

   疫情下，中國(guó)奶業(yè)的反思與啟示

   關(guān)于此次疫情給中國(guó)奶業(yè)帶來(lái)的反思與啟示，中荷奶業(yè)發(fā)展中心（SDDDC）秘書(shū)長(zhǎng)、北京東石北美牧場(chǎng)科技有限公司執(zhí)行董事蘇昊分享了他的特別看法，以下根據(jù)蘇昊口述整理。

   我很欣賞戴爾卡耐基的一番話，他說(shuō)人在面對(duì)危機(jī)的時(shí)候，要對(duì)自己發(fā)出這樣的三個(gè)疑問(wèn)：

   1. 最壞的結(jié)果是什么？

   2. 如果這個(gè)結(jié)果是真的，我有沒(méi)有做好準(zhǔn)備？

   3. 我要怎么做才能把損失降到最低？

   這番話同樣也適用于我們整個(gè)奶業(yè)面臨疫情時(shí)的情況，我們現(xiàn)在需要思考：這些應(yīng)對(duì)措施的效應(yīng)是短期的，還是它會(huì)有一個(gè)逐漸放大的過(guò)程，會(huì)放大到什么程度，放大到多長(zhǎng)時(shí)間？所以我們才需要考慮疫情對(duì)我們奶業(yè)影響波及面的問(wèn)題。

   對(duì)于我們一線的養(yǎng)殖企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)的企業(yè)來(lái)講，這個(gè)波及面可能還有待評(píng)估。

   評(píng)估企業(yè)的內(nèi)核能力

   這次疫情對(duì)我們企業(yè)來(lái)說(shuō)，有個(gè)很重要的啟示就是突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)能力。所有的突發(fā)事件其實(shí)都是在驗(yàn)證一個(gè)企業(yè)的內(nèi)核能力，這種內(nèi)核能力包括迅速的領(lǐng)導(dǎo)力、決策力、執(zhí)行力。簡(jiǎn)而言之就是你能不能在很短的時(shí)間里，把每個(gè)微觀的局面分析透徹，拿出相應(yīng)的應(yīng)急措施。

   內(nèi)核能力還體現(xiàn)在企業(yè)的硬實(shí)力即核心競(jìng)爭(zhēng)力上。在我們牧場(chǎng)的管理端，不論是環(huán)境、繁育、營(yíng)養(yǎng)、還是動(dòng)保，這四大領(lǐng)域的含金量究竟做得有多高，值得我們進(jìn)一步思考。

   行業(yè)里，我們需要有抱團(tuán)取暖的意識(shí)，能夠有風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、共克時(shí)艱的準(zhǔn)備。雖然我們現(xiàn)在有許多在線討論解決的方式，但很可能在現(xiàn)場(chǎng)還是很難傳達(dá)到位，所以這會(huì)非常考驗(yàn)我們的企業(yè)內(nèi)核管理能力。

   回顧產(chǎn)品與技術(shù)，打造中國(guó)“智”造

   我們產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)的企業(yè)，這時(shí)候更應(yīng)該回顧一下各自的產(chǎn)品和技術(shù)。通過(guò)這次疫情的考驗(yàn)后，企業(yè)對(duì)未來(lái)產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)的判斷，像物聯(lián)網(wǎng)、智能裝備等等，我們都能明顯看到市場(chǎng)對(duì)數(shù)據(jù)采集、分析、再利用的需求是迫在眉睫的。

   所以我們產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的選項(xiàng)、升級(jí)、迭代、推廣，是不是有哪方面做得還不夠到位？

   還有一個(gè)重要的問(wèn)題就是，當(dāng)我們?cè)谠O(shè)計(jì)產(chǎn)品的時(shí)候，能不能做到真正立足于行業(yè)未來(lái)。

   如果僅僅只是求快，雖然短期內(nèi)我們會(huì)看到財(cái)務(wù)上的一些回報(bào)，但長(zhǎng)期來(lái)看，對(duì)于整個(gè)行業(yè)來(lái)講是不是有前瞻性的作用？

   特別是中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖業(yè)，經(jīng)過(guò)了12年的高速發(fā)展以后，已經(jīng)能夠傲立世界潮頭了，這時(shí)候，我們又應(yīng)該拿出怎樣的中國(guó)“智”造？這里的“智”是智慧的“智”。

   我希望，我們能夠用我們的智慧讓中國(guó)的奶業(yè)在全球行業(yè)里面占據(jù)一席之地，這也是我們產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)企業(yè)該為之努力的一件事。

   “我們相信中國(guó)奶業(yè)的前途一定是光明的。”雀巢奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心DFI總經(jīng)理張振東則表示，盡管今年面臨疫情的挑戰(zhàn)，但他們還是會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，“我們不會(huì)一次性地說(shuō)要發(fā)展到1萬(wàn)頭奶牛或多少，而是會(huì)逐步穩(wěn)定地進(jìn)行。”

   DFI將繼續(xù)響應(yīng)國(guó)家奶業(yè)振興政策，擴(kuò)展業(yè)務(wù)合作模式，以奶牛養(yǎng)殖業(yè)儲(chǔ)備人才、示范牧場(chǎng)展示、動(dòng)物健康與福利等為戰(zhàn)略發(fā)展方向，助力中國(guó)奶業(yè)轉(zhuǎn)型進(jìn)一步升級(jí)。“希望我們能為這個(gè)行業(yè)起到示范和帶頭的作用。”

   采訪的最后，蒙牛方面表示，他們也相信，在社會(huì)各界及整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈伙伴的共同努力下，一定能取得疫情防控的勝利，中國(guó)的奶業(yè)也將實(shí)現(xiàn)浴火重生。