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盤點:餐飲上市公司也抗不住,下半年如何增長?

時間:2020-09-09來源:餐飲O2O 作者:餐飲老板都要看的

  近日餐飲上市公司半年報陸續披露,海底撈、九毛九、呷哺呷哺、廣州酒家、同慶樓、西安飲食、全聚德、絕味、周黑鴨、煌上煌等悉數亮相。


  到底上半年餐飲企業“受災”情況如何?業績又有哪些亮點?一切由數據來說話。



  01


  逆勢增長


  總體來看,逆勢實現收入增長的品牌為太二+24.8%、湊湊+21.3%,分別獲得上市品牌上半年的增長冠亞軍。


  太二酸菜魚(九毛九旗下品牌)上半年營收6.7億(其中外賣占比約23%),同比增加24.8%;


  太二是目前市場上相當成功的網紅品牌,是酸菜魚細分品類的領導品牌,加之及時推出外賣產品,成為少數上半年取得兩成以上增長的品牌。


  由于太二運營情況良好,翻臺率為3.4/天,上半年逆勢新開店37家,目前開店總數達到161家。


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  湊湊(呷哺呷哺旗下品牌)上半年實現收入5.93億元,同比上升21.3%。


  湊湊號稱“京城最美火鍋”,在北京遭受二次疫情的情況下實現增長,實屬難得。全國100家門店,主打滋補鍋底+網紅奶茶,針對女性消費者,成為各大商圈的打卡圣地。湊湊整體翻臺率達4.1次/天,


  同慶樓歸屬于上市公司股東的凈利潤為7993.63萬元,廣州酒家歸為1139.31萬元;這是兩家凈利潤為正的上市餐飲企業。


  廣州酒家公司總營收9.7億元,凈利潤1139萬元,同比下降82.28%。其中餐飲業務營業收入為1.69億元,同比下降49.83%;


  同慶樓:上半年實現營業收入4.71億元,同比下降36.07%,歸屬于上市公司股東的凈利潤為7993.63萬元,同比下降28.37%;


  值得注意的是,在細分賽道上一個鴨脖子就產生三家上市公司——周黑鴨、絕味、煌上煌,餐飲食品大賽道也能產生奇跡!


  絕味營收24.13億,同比下降3.08%,扣非凈利潤2.71億,同比減少30.46%;煌上煌營業收入13.65億,同比增長16.77%,歸屬股東凈利潤1.58億,同比增長12.25%。



  02


  虧損面面觀

 

  畢竟遭受史無前例的疫情,餐飲企業又是重災區,因此半年報也如實展示了“災情”。


  從上市企業凈利潤虧損下降的幅度來看,上半年全聚德凈利潤同比減少559.83%,畢竟北京是全聚德的大本營,全聚德蒙受的損失相比較大,特別是現金流同比下滑1104.47%至-1億元以上,疫情期間將資金管理制度升格為最嚴格級別。


  西安飲食凈利潤同比下降323.22%,也是下滑幅度較大的品牌。


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  從虧損的絕對金額看,海底撈凈虧損9.64億,呷哺呷哺凈虧損2.55億,由于各個公司的經營盤子有大小,所以絕對值只有相對的意義。


  具體各家公司的虧損情況如下:


  ●全聚德:實現營業收入3.13億元,同比減少58.77%;歸屬于上市公司股東的凈利潤為-1.48億元,同比減少559.83%。而全聚德2018年及2019年的凈利潤分別為0.73億元、0.45億元;


  ●西安飲食半年度實現營業收入1.29億元,同比下降50.76%;歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損6997.99萬元,同比下降323.22%;


  ●呷哺呷哺上半年營收19.22億,同比減少29.1%;公司擁有人應占虧損約2.55億,去年同期應占贏利1.64億,同比下降255.4%;


  ●海底撈上半年總營收97.6億,同比減少16.5%,凈虧損9.64億,去年同期贏利9.11億,凈利潤降幅超過200%;


  ●九毛九上半年營收2.5億元,下滑幅度超過62%,虧損8590萬元,上年同期盈利9256萬元;經調整凈利潤虧損0.86億元,凈利潤下降198.7%。


  ●值得一看的是周黑鴨半年報營收9.03億,同比減少44.4%,歸屬凈利潤虧損0.42億,下降118.43%周黑鴨大本營在武漢,因此業績虧損情有可原。



  03


  餐飲發展趨勢


  從上市餐企的財報來看,解讀餐飲業的發展趨勢。


  1、開店擴張兩極分化


  之前餐飲O2O報道過,火鍋、燒烤、茶飲被譽為疫情后的“吉祥三寶”,增長勢頭最為明顯。


  餐飲O2O創始人羅華山表示,疫情后三大品類的全線火爆,基于人們在疫情后需要情感的宣泄與釋放,火鍋、燒烤等場景具備解壓效應、社交屬性,加之此三個品類將調味前臺化,實現食材、配料標準化,便于快速擴張。


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  湊湊、呷哺呷哺、海底撈等火鍋品牌的走強,特別是海底撈股價從3月19日的最低點27.3元,一路攀升到今天的53元,市值2809億港元,實現翻番。


  雖然虧損10億,創始人身家卻上漲358億,證明資本市場對海底撈的認可!


  海底撈目前開店呈現加速狀態:平均每個月凈增新店超10家。


  其中,一線城市由55家擴張到212家,凈增加157家,增長285%;


  二線城市由83家增加到了389家,凈增加306家,增長368%;


  中國大陸以外由9家增加到了67家,增長644%;


  三線及以下城市由29家擴張到了267家,凈增加238家;從數據來看增長820%,增長比例最高,從這里可以看出下沉市場是海底撈的主攻方向!


  三線及以下城市的布點突飛猛進趕超一線城市的門店,這是值得大家深思的。


  消費下沉不僅僅成就一個拼多多,也將成就更多的餐飲品牌。


  目前海底撈門店數量從2016年底的176家,增加到了2020年6月底的935家,接近1000家。

  

  2、全渠道+全網絡+全時段


  兩年前CCFA論壇,餐飲O2O羅華山提出1+N全渠道模式,以1個堂食為基礎,以外帶+外賣+電商+零售+快閃等N個渠道將成為標配!很多企業在疫情到來的時候,相信對此已有深刻的認識。


  比如上半年以24.8%的增長率稱雄的太二,3月份一度宣稱“不外賣”的太二為了“寵粉”開外賣了,只賣一個月!


  由于太二的營銷到位,從堅決“不外賣”到“只賣一個月”,結果上外賣的第一天,就在熱門榜被刷屏,上線15分鐘,把一天的魚都賣完了,造成“一魚難求”的網紅劇!


  而且太二在飯點高峰期,會根據情況隨時關閉點餐系統,也可能隨時會開放點餐系統,這種“很二”的營銷策略起到了“饑餓營銷”的效果,所以大家10:30就開始像搶“火車票”一樣搶訂午餐或晚餐。


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  再比如廣州酒家,雖然餐飲業務營收只有1.69億,同比下降五成(49.83%),但食品營業收入為7.85億元,同比上升31.72%,速凍產品實現收入4.27億元,同比上升64.41%,其他產品實現收入3.39億元,同比增長12.22%。


  因此1+N全渠道模式的抗風險能力在廣州酒家體現得非常充分,廣州酒家也成為上半年凈利潤為正的餐飲企業(1139萬元)。



  小結


  半年報的披露顯示餐飲業最艱難的時刻已經過去,但是各家企業的打法、增長點與逆勢擴張將成為年報的鋪墊,至于后市如何請關注我們的后續報道。


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