No.2

餐飲+娛樂(lè)

　　線(xiàn)下商業(yè)中，餐飲的比重越來(lái)越大。隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲商家紛紛融合其他元素，以打造自身特色形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。

　　■ 日本料理+劇場(chǎng)

　　ANTHOLOGIA地球美食劇場(chǎng)是一家劇場(chǎng)型日式餐廳，階梯式的座位，圍繞著屏幕和舞臺(tái)。

　　舞臺(tái)上，主廚為賓客講解每一道料理，進(jìn)行交流互動(dòng)；大屏幕上，料理者帶著賓客—起進(jìn)入料理背后的故事，探索食材的奧秘，感受不同的季節(jié)。

　　影片伊始是非常美的地球畫(huà)面，仿佛一下子到了太空，然后慢慢地回到地面，展現(xiàn)大自然和食物的緊密聯(lián)系。

　　隨著影像的轉(zhuǎn)變，穿著和服帶著面具的服務(wù)生為每組賓客上菜。上菜時(shí)，服務(wù)生也會(huì)為賓客講解每一道菜的內(nèi)容。就餐過(guò)程中環(huán)境還會(huì)隨菜單內(nèi)容發(fā)生變化。

　　日本料理在餐飲的細(xì)分中屬于客單價(jià)較高的類(lèi)別，配合日本的飲食文化、環(huán)境的營(yíng)造，讓整個(gè)就餐過(guò)程充滿(mǎn)儀式感，適合節(jié)日慶祝、網(wǎng)紅打卡。同時(shí)，菜單的內(nèi)容每月更換，增強(qiáng)了商業(yè)的復(fù)購(gòu)率。

　　■ 海鮮酒樓+兒童樂(lè)園

　　由寶燕集團(tuán)創(chuàng)立的海鮮餐飲品牌“寶燕壹號(hào)”，將海鮮酒樓、海鮮超市和兒童樂(lè)園結(jié)合起來(lái)。

　　依靠海鮮酒樓的優(yōu)勢(shì)來(lái)滿(mǎn)足吃客。

　　結(jié)合海鮮供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)開(kāi)設(shè)海鮮超市，滿(mǎn)足周邊居民日常生活需求。

　　一站式室內(nèi)兒童游樂(lè)園里的很多娛樂(lè)項(xiàng)目大人也可以參與，滿(mǎn)足了不同階段的消費(fèi)者需求。

　　■ 餐飲+演藝

　　餐飲與演藝的結(jié)合實(shí)現(xiàn)了物質(zhì)和精神的雙重享受，這種組合類(lèi)型多見(jiàn)于酒吧。

　　比如合縱文化集團(tuán)旗下的胡桃里音樂(lè)酒館，胡桃里的姐妹品牌繁花酒吧，主要聚焦女性客群。

　　再如2019年馬云在杭州創(chuàng)辦的音樂(lè)酒吧HHB Music House。

　　有樂(lè)手登臺(tái)演出的爵士上海俱樂(lè)部JZ Club已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)爵士酒吧的代表。

　　以文化為核心的酒吧是以表演為核心競(jìng)爭(zhēng)力，商業(yè)的營(yíng)收主要通過(guò)餐飲來(lái)保證。