離端午節(jié)還有一個多星期的時間，鄭州的粽子市場已進入了最“熱”的旺季。昨日，記者了解到，三全、思念、胖哥等食品企業(yè)的品牌粽子已經(jīng)紛紛擺上了各大超市的貨柜，就連好利來、香雪兒等面包坊也紛紛推出了自己的品牌粽子，一些飯店同樣也推出粽子供客人享用。
“雖然端午粽子的銷售遠(yuǎn)比不上中秋月餅，但是由于今年端午節(jié)被列入了國家法定假期，所以，今年的端午特別值得期待。”胖哥食品鄭州分公司室內(nèi)終端貿(mào)易部經(jīng)理曹興振告訴記者，他們都對今年端午節(jié)的粽子銷售十分看好，預(yù)計企業(yè)的銷售增長都在兩位數(shù)。
記者發(fā)現(xiàn)，由于成本上漲，今年粽子的零售價格普遍比去年提高15%至20%，有些品牌粽子的價格甚至翻了一倍。從粽子的口味上來講，花生、大棗仍是各品牌主推的產(chǎn)品，不過也有一些創(chuàng)新品牌在“迎奧運”和“禮品粽”上做起了文章，讓消費者倍感新鮮。
口味：也迎“奧運風(fēng)”
各種口味的散裝、袋裝、盒裝粽子已紛紛擺上了貨架，前來選購粽子的消費者絡(luò)繹不絕，熱情的導(dǎo)購不斷揮舞著手中的喇叭招呼著顧客……昨日，記者在世紀(jì)聯(lián)華超市看到，三全、思念、胖哥等品牌粽子的促銷戰(zhàn)已經(jīng)十分火熱。
一位促銷員向記者介紹，今年的粽子口味品種比去年多了，除了傳統(tǒng)的花生、蜜棗、八寶、鮮肉粽等，還有五香咸肉、香腸、葡萄干、玉米、黑糯米、低糖粗糧“保健”粽子等。最惹人注目的是思念食品推出的“火炬粽”。廠家將粽子促銷搭上了奧運“東風(fēng)”，將長長的粽葉卷成“祥云”火炬的形狀，吸引了不少消費者關(guān)注的目光。
“新口味、新品種的粽子價格一般都比傳統(tǒng)粽子高，多數(shù)購買者都是抱著嘗鮮、獵奇的心態(tài)買來換換口味。”一位銷售人員告訴記者。
曹興振介紹，雖然廠家推出了越來越多的新口味、新品種的粽子來吸引消費者，但商家主推的還是傳統(tǒng)口味的粽子。“花生、大棗、豆沙、八寶等傳統(tǒng)粽占總銷量的70%左右，甜咸味的肉粽一般能占20%，新口味的粽子所占市場份額往往還不到一成。但給廣大消費者一些新鮮的選擇，還是很有必要的”。
價格：相比去年提價不少
在價格方面，與往年相比漲了不少。“一些品牌把去年5元一斤的粽子賣到了7.9元，去年4.5元一斤的粽子今年賣到了5.6元。”曹興振透露，“不過，現(xiàn)在原材料上漲，粽子漲價也很正常。”
對于漲價一事，某品牌負(fù)責(zé)人也坦言，由于粽葉、豬肉、食用油、糯米等原材料價格上漲，今年粽子價格將繼續(xù)走高，將在去年基礎(chǔ)上再次上調(diào)15%～20%，有的品牌甚至要翻一倍。
不過也有一些品牌粽子，目前已經(jīng)開始低價促銷。“由于粽子仍然是應(yīng)季食品，預(yù)計目前至端午節(jié)假期期間，會是粽子銷售的高峰期，由于今年有了端午假期，今年的銷量會比去年明顯增長。現(xiàn)在各品牌已陸續(xù)開展促銷活動了。”思念食品相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。
商家：面包坊、酒樓紛紛瞄準(zhǔn)粽子市場
與往年不同的是，今年不光是三全、思念等食品企業(yè)推出了粽子，面包坊、酒樓也瞄準(zhǔn)了粽子市場。
以前到端午節(jié)前，幾乎家家都是自家人動手包粽子，但現(xiàn)在的年輕人會包粽子的越來越少了，大家轉(zhuǎn)而到附近的超市買粽子吃。一景、阿慶嫂·人和大酒店等不少酒樓看準(zhǔn)了商機，今年也開始大量供應(yīng)粽子。“消費者不但來用餐時可以吃到粽子，我們還做了一些精美的包裝盒可以讓消費者把粽子帶回家。我們今年準(zhǔn)備了清香原味、甘納紅豆、鹵香鮮肉等8種口味的粽子供大家選擇。”一景酒樓金水店總經(jīng)理張濤告訴記者。
除了酒樓，好利來、香雪兒等從不涉足粽子產(chǎn)品的面包坊也開始推出自己的品牌粽。“以往大家都習(xí)慣購買三全、思念等品牌粽，為了與這些品牌粽進行差異化競爭，我們特別推出了中肉粽、板栗肉粽、蛋黃粽、迷你粽等特色產(chǎn)品，更適合年輕、時尚人群的選擇。”香雪兒食品有限公司總經(jīng)理李培育告訴記者。
新趨勢：各商家均走禮品化路線
眾所周知，粽子和月餅同樣都是應(yīng)季食品，但兩者的市場地位卻不能同日而語。月餅是一種高利潤的商品，但是粽子卻被商家戲稱為“短命粽”，一是因為粽子的銷售時間短，二是因為粽子的毛利率低。“不過，有了端午假期，這種情況有望慢慢改變，雖然目前絕大多數(shù)商家仍在主推大眾化的傳統(tǒng)粽子，但一些廠商已開始推出‘禮品粽’，來迎合消費者需求，這些粽子比普通粽子價格高、利潤也相對豐厚得多。”李培育告訴記者。
據(jù)張濤介紹，根據(jù)顧客的反饋，端午節(jié)期間大家對禮盒裝粽子的需求越來越大，于是酒店今年特別增加了禮盒裝粽子。由于粽子必須低溫儲存，不方便長時間攜帶。為了方便消費者對送禮的需求，一些酒店還推出了粽子券，消費者可以先買粽子券，再憑券取粽。
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