坐落在上海繁華的徐匯區(qū)的如家從外面看并不起眼，但里面卻別有洞天：穿過(guò)小巧的拱形門(mén)，迎面是一個(gè)精致溫馨的前臺(tái)，幾張休閑風(fēng)格的沙發(fā)，一個(gè)供應(yīng)16小時(shí)簡(jiǎn)單餐飲的咖啡廳。整個(gè)前廳結(jié)構(gòu)緊湊，頗具歐陸風(fēng)情，在暗粉紅的色調(diào)中，越發(fā)顯得寧?kù)o。

　　以如家為代表的經(jīng)濟(jì)型酒店，其概念產(chǎn)生于上個(gè)世紀(jì)80年代的美國(guó)，近幾年才在中國(guó)出現(xiàn)。經(jīng)濟(jì)型酒店的特點(diǎn)之一是功能簡(jiǎn)化，它把服務(wù)功能集中在住宿上，力求圍繞著這一核心服務(wù)精益求精，而把餐飲、購(gòu)物、娛樂(lè)功能大大壓縮、簡(jiǎn)化，甚至撤掉，投入的運(yùn)營(yíng)成本大幅降低。

　　隨著2008年北京奧運(yùn)會(huì)和2010年上海世博會(huì)的臨近，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店一部分品牌的擴(kuò)張速度達(dá)到了200%～300%，新品牌也不斷出現(xiàn)，而且跨國(guó)投資者也已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)。經(jīng)濟(jì)型酒店在中國(guó)面臨發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)也伴隨著巨大的挑戰(zhàn)。盡管經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店業(yè)已經(jīng)開(kāi)始正面拼殺，但中國(guó)龐大的市場(chǎng)規(guī)模、快速增長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)，使得這種刺刀見(jiàn)紅的戰(zhàn)爭(zhēng)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有白熱化。邊“擴(kuò)張”，邊“突圍”，也許是對(duì)如今經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店業(yè)現(xiàn)狀最準(zhǔn)確的概括。

　　速度乘法

　　根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店業(yè)從2000年的不足30家酒店、3000余間客房，發(fā)展到2007年年末的近1700家酒店、18萬(wàn)多間客房。目前，已有100多個(gè)品牌在運(yùn)營(yíng)，并且已經(jīng)涌現(xiàn)出了一批業(yè)內(nèi)知名品牌，如錦江之星、如家、莫泰連鎖、7天連鎖、漢庭連鎖、格林豪泰等，有的品牌已經(jīng)在國(guó)外成功上市。

　　在國(guó)際上，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店與豪華酒店的比例為71，而在中國(guó)，這個(gè)比例是倒置的。這些經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店對(duì)品牌和格調(diào)的注重在某種意義上改變了中國(guó)人的旅行方式—以前曾經(jīng)主導(dǎo)這個(gè)市場(chǎng)的是星級(jí)酒店和眾多不知名的“招待所”，前者的高價(jià)位和后者的服務(wù)差距給經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店留出了巨大的市場(chǎng)空間。現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店行業(yè)遠(yuǎn)未達(dá)到飽和的程度，實(shí)際上競(jìng)爭(zhēng)更多地集中在經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店和普通飯店之間，而非經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店之間。只要進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，幾乎沒(méi)有空手而歸的。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的平均客房出租率常年保持在90%以上，甚至達(dá)到了100%。據(jù)美國(guó)酒店業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，營(yíng)業(yè)收入排在全美零售業(yè)第三位的經(jīng)濟(jì)型酒店達(dá)到了5.39萬(wàn)家，占酒店份額的70%。而在國(guó)內(nèi)，據(jù)相關(guān)資料介紹，經(jīng)濟(jì)型品牌酒店在酒店份額中所的比例尚不足10%。

　　快速擴(kuò)張來(lái)自于生存需求的推動(dòng)力，因?yàn)檫B鎖店數(shù)量的多寡直接決定了品牌的影響力。好的品牌可以使一個(gè)企業(yè)受益匪淺。從某種意義上講，品牌就是酒店的靈魂，想以品牌取勝，就要最大限度地提高入住率。其次，連鎖經(jīng)營(yíng)也是一種無(wú)形宣傳，可以帶來(lái)品牌效應(yīng)，人們口口相傳，有利于吸引更多的客人入住。

　　酒店業(yè)的特殊性也使得連鎖的價(jià)值更大。連鎖的價(jià)值，就在于客人即使去某一家分店，但他在同一個(gè)品牌其他分店的體驗(yàn)會(huì)告訴他，這家分店的服務(wù)和他過(guò)去入住過(guò)的分店是一樣的。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店最重要的客戶(hù)群是回頭客。因此，連鎖的關(guān)鍵在于要在足夠多的城市開(kāi)足夠多的店，讓身處不同城市的人都能找到他們所熟悉的品牌。

　　除了連鎖效應(yīng)，從盈利的角度考慮，擴(kuò)張也是必經(jīng)之路。由于在酒店所有的功能里，真正賺錢(qián)的仍然是“住宿”。當(dāng)入住率達(dá)到100%時(shí)，收入就已經(jīng)封頂了，因此經(jīng)濟(jì)型酒店一定要有規(guī)模才能賺取更多的利潤(rùn)。

　　當(dāng)然，市場(chǎng)也存在不同的聲音。很多經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店認(rèn)為這種商業(yè)模式太容易被模仿，所謂的絕對(duì)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)極難建立，而一味地快速擴(kuò)張則對(duì)管理提出了重大挑戰(zhàn)，服務(wù)質(zhì)量難以控制。于是，一些經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店轉(zhuǎn)而在產(chǎn)品差異化方面下工夫，或者推出新的品牌。

　　而如家認(rèn)為，市場(chǎng)還很廣闊，現(xiàn)在討論細(xì)分市場(chǎng)還為時(shí)過(guò)早，市場(chǎng)上出現(xiàn)的所謂“差異化”是不必要的，只會(huì)增加成本，當(dāng)下最重要的競(jìng)爭(zhēng)法則是盡可能穩(wěn)健地跑馬圈地。早上市、管理得當(dāng)、進(jìn)行全國(guó)性布局—這就是如家為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手設(shè)置的門(mén)檻。在市場(chǎng)尚未飽和、疆界尚未確定之前，如家會(huì)專(zhuān)注、重復(fù)地只做一件事情：開(kāi)店再開(kāi)店，同時(shí)演練自己的執(zhí)行力，在低成本的前提下提供最好的服務(wù)。

　　成長(zhǎng)的煩惱

　　近幾年來(lái)，經(jīng)濟(jì)型酒店賺取了豐厚的利潤(rùn)，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展前景。在利好消息的誘惑之下，不僅涌現(xiàn)出大量風(fēng)險(xiǎn)投資催生的新入局者，也引來(lái)了在國(guó)外運(yùn)營(yíng)多年的國(guó)際巨頭。法國(guó)雅高國(guó)際酒店集團(tuán)旗下的經(jīng)濟(jì)型酒店宜必思宣稱(chēng)，將在未來(lái)5年內(nèi)在中國(guó)開(kāi)設(shè)50家左右的經(jīng)濟(jì)型酒店。來(lái)自美國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖品牌速8于2004年6月進(jìn)入中國(guó)，它在國(guó)際上有“酒店業(yè)的麥當(dāng)勞”之稱(chēng)，其在中國(guó)的酒店數(shù)量有望達(dá)到110家。國(guó)際知名品牌的美譽(yù)度和積累多年的管理經(jīng)驗(yàn)對(duì)國(guó)內(nèi)商務(wù)型連鎖酒店提出了挑戰(zhàn)。

　　同時(shí)，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展也遇到不少問(wèn)題。懂得國(guó)際慣例、語(yǔ)言能力和溝通能力強(qiáng)的酒店管理人才嚴(yán)重短缺，已成為制約中國(guó)內(nèi)地酒店業(yè)發(fā)展的最大障礙。酒店業(yè)的其他職位也有相當(dāng)大的人才缺口，到2010年世博會(huì)，僅上海酒店業(yè)的人才缺口就高達(dá)50萬(wàn)人。

　　“經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)雖然目前看來(lái)潛力很大，但還是有泡沫存在的。現(xiàn)在很多人認(rèn)為只要是經(jīng)濟(jì)型酒店就盈利，其實(shí)大家太過(guò)于樂(lè)觀(guān)，很多人沒(méi)有分析市場(chǎng)就盲目投資，這非常危險(xiǎn)。”如家CEO孫堅(jiān)說(shuō)。

　　“高回報(bào)帶來(lái)的泡沫說(shuō)明價(jià)格還有壓縮空間，只有經(jīng)歷一段波折后，才能回歸正常的、平均的水平，讓消費(fèi)者得到更多實(shí)惠。但由于市場(chǎng)很大，現(xiàn)在大多數(shù)酒店還處在迅速擴(kuò)張期，連鎖品牌還沒(méi)有真正進(jìn)入‘不是你死就是我亡’的階段。”格林豪泰董事長(zhǎng)徐曙光說(shuō)。

　　徐曙光認(rèn)為，行業(yè)整合的時(shí)間大概就是在國(guó)內(nèi)舉辦的大型活動(dòng)結(jié)束之后，也就是在2008年北京奧運(yùn)會(huì)、2010年上海世博會(huì)之后。“我也不贊同在一個(gè)品牌還沒(méi)有成熟的情況下，就又推出另一個(gè)品牌，這很容易出現(xiàn)問(wèn)題。”徐曙光指出，對(duì)于一個(gè)連鎖品牌，需要10～20年時(shí)間進(jìn)行積累和沉淀。

　　打好服務(wù)牌

　　2008年北京奧運(yùn)會(huì)和2010年上海世博會(huì)馬上就要來(lái)臨。北京奧運(yùn)會(huì)期間，大概會(huì)有數(shù)百萬(wàn)海外游客到北京。上海世博會(huì)期間，預(yù)計(jì)會(huì)有7500萬(wàn)海外客人。如何接待好這些海外客人，是中國(guó)酒店業(yè)乃至所有服務(wù)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。

　　通過(guò)即將來(lái)臨的北京奧運(yùn)會(huì)，不難看出，北京這所城市已經(jīng)成了中國(guó)酒店連鎖業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的縮影。

　　對(duì)于整個(gè)酒店服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)，當(dāng)數(shù)百萬(wàn)中外觀(guān)眾涌入北京觀(guān)看奧運(yùn)比賽時(shí)，巨大的商機(jī)將不僅僅是一串?dāng)?shù)字預(yù)期，而是現(xiàn)實(shí)的可觀(guān)利潤(rùn)。

　　這其中，星級(jí)酒店正在和經(jīng)濟(jì)型酒店涇渭分明地瓜分著各自的市場(chǎng)。前者或者與北京奧組委簽訂合作協(xié)議，成為奧運(yùn)會(huì)簽約酒店，或者翹首企盼那些出手闊綽的體育迷們。而數(shù)量更多、對(duì)價(jià)格也更為敏感的普通觀(guān)眾將更多地被經(jīng)濟(jì)型酒店瓜分。

　　相關(guān)專(zhuān)家指出，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店將隨著2008年北京奧運(yùn)會(huì)的來(lái)臨而急劇升溫，未來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的消費(fèi)市場(chǎng)還會(huì)有更大的增長(zhǎng)，但同時(shí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)更加激烈，一些品牌短期的市場(chǎng)行為和惡性競(jìng)爭(zhēng)策略也將出現(xiàn)。

　　“要生存，就必須選擇突圍。”徐曙光表示，格林豪泰正在對(duì)自己的角色進(jìn)行重新定位，將自己定位為“全球商旅服務(wù)專(zhuān)家”，依托的正是連鎖國(guó)際化、產(chǎn)品多樣化與行業(yè)公開(kāi)信息平臺(tái)建設(shè)這三個(gè)突破口。

　　為迎接奧運(yùn)會(huì)，格林豪泰將調(diào)集海外精英力量，充實(shí)其在北京的網(wǎng)點(diǎn)。為此格林豪泰專(zhuān)門(mén)發(fā)布了“全球商旅服務(wù)專(zhuān)家”品牌戰(zhàn)略，并推出了全球首個(gè)免費(fèi)酒店搜索、預(yù)訂服務(wù)系統(tǒng)Hotelgoogle。

　　“我們打的就是服務(wù)牌，創(chuàng)建真正的‘全球商旅服務(wù)專(zhuān)家’。今年，我們將進(jìn)軍高星級(jí)酒店，同時(shí)還將推出Hotelgoogle全球免費(fèi)酒店搜索預(yù)訂、點(diǎn)評(píng)系統(tǒng)、格林貝殼酒店、格林青年旅舍、格林公寓等一系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)品牌服務(wù)多元化。從價(jià)格上說(shuō)，從40元到400多元，有著多種選擇，目的就是為商旅人士提供更多層次的品牌化酒店服務(wù)，并分擔(dān)奧運(yùn)會(huì)期間酒店行業(yè)的接待壓力及服務(wù)壓力。”為了服務(wù)日益龐大的商旅群體，2008年格林豪泰在中國(guó)的網(wǎng)點(diǎn)將發(fā)展到480家，并構(gòu)建一個(gè)由480家商務(wù)酒店形成的輻射2500萬(wàn)商旅客人的“和諧商旅社區(qū)”。

　　許多人對(duì)于后奧運(yùn)危機(jī)、奧運(yùn)過(guò)后旅游人數(shù)急劇減少與當(dāng)前我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展過(guò)快所產(chǎn)生的反差表示擔(dān)憂(yōu)。中國(guó)酒店業(yè)何去何從？對(duì)此，徐曙光說(shuō)：“陣痛一定會(huì)有，但中國(guó)蓬勃發(fā)展的經(jīng)濟(jì)以及快速增長(zhǎng)的商旅群體將快速抵消這種陣痛。到2010年，中國(guó)將超過(guò)西班牙和美國(guó)，成為僅次于法國(guó)的世界第二大最受歡迎的旅游目的地國(guó)；到2020年，中國(guó)很有可能超越法國(guó)升至世界首位，這將為中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展帶來(lái)最根本的力量。只要我們的品牌服務(wù)做得好，達(dá)到真正的專(zhuān)家級(jí)水準(zhǔn)，就不用擔(dān)心快速增長(zhǎng)帶來(lái)的問(wèn)題。”