前日，湘鄂情在中小板上市，成為A股市場(chǎng)又一家餐飲公司。湘鄂情董事長(zhǎng)孟凱以39.37億元身家，超越味千拉面的潘慰、俏江南的張?zhí)m首，成為中國(guó)餐飲業(yè)新首富。前日開(kāi)盤(pán)后，湘鄂情股價(jià)一路上漲，昨日更是封漲停。湘鄂情的出色表現(xiàn)，激發(fā)了餐飲界的上市熱情，狗不理、俏江南、涪陵榨菜等都加快了上市融資步伐。

　　●餐飲企業(yè)上市路

　　2007年3月30日，味千控股在香港上市2007年11月20日，全聚德在A股上市2008年6月12日，小肥羊在香港上市2009年11月11日，湘鄂情在A股中小板上市

　　●欲謀上市名錄

　　川菜陣營(yíng)：譚魚(yú)頭、銀杏、皇城老媽、巴國(guó)布衣、味道江湖、卞氏菜根香、紅杏、大蓉和等

　　全國(guó)陣營(yíng)：俏江南、麗華快餐、大娘水餃、真功夫、鄉(xiāng)村基、迪歐咖啡、兩岸咖啡、巴貝拉等

　　湘菜上市湘鄂情掌門(mén)人易主中國(guó)餐飲首富

　　湘鄂情在北京注冊(cè)，湘鄂情董事長(zhǎng)孟凱創(chuàng)業(yè)已逾20年。1988年，孟凱從武漢南下深圳蛇口，幾年后在蛇口一個(gè)40平方米的小屋里開(kāi)了個(gè)湘菜館，那時(shí)只有四張臺(tái)子。生意逐漸紅火后，1997年擴(kuò)建出1000多平米的“湘鄂情”酒樓。1999年湘鄂情發(fā)展到北京，而今北京湘鄂情已在全國(guó)擁有直營(yíng)店14家，加盟店9家。

　　湘鄂情上市首日，漲幅達(dá)到41.32%，昨天走勢(shì)持續(xù)強(qiáng)勢(shì)，封到漲停，全天收盤(pán)價(jià)為29.38元。湘鄂情董事長(zhǎng)孟凱共持公司總股本2億股的67%，按此計(jì)算，到昨日，孟凱的個(gè)人財(cái)富飆升到了39.37億元。在上月發(fā)布的《2009胡潤(rùn)餐飲富豪榜》中，總部在上海的味千拉面掌門(mén)人潘慰以30億元身家，連續(xù)三次蟬聯(lián)餐飲榜首富。湘鄂情上市的出色表現(xiàn)，使孟凱取代潘慰成為餐飲業(yè)新首富。

　　榨菜緊隨涪陵榨菜緊跟步伐欲謀上市

　　把榨菜做上市，是涪陵榨菜多年來(lái)的心愿。業(yè)內(nèi)人士曾測(cè)算，中國(guó)有13億人，目前約有5億以上吃榨菜，平均每月僅吃一包榨菜，一年就有12包。也就是說(shuō)，中國(guó)每年消費(fèi)榨菜應(yīng)有60億包，按每包0.5元計(jì)算，年收入為30億元。小小榨菜，市場(chǎng)無(wú)限。

　　2006年，重慶涪陵榨菜集團(tuán)對(duì)外透露，正在進(jìn)行股份制改造，之后整體上市，目前已完成上市所有前期準(zhǔn)備。根據(jù)擬訂的整體上市方案，涪陵榨菜集團(tuán)首發(fā)4000萬(wàn)股，每股暫定價(jià)為12元左右，募集資金額度為6至7億元，主要用于洽談并購(gòu)和對(duì)外投資。招商證券公司相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日向記者表示，他們已承接涪陵榨菜上市融資項(xiàng)目，進(jìn)展順利。

　　川菜萌動(dòng)四川餐飲協(xié)會(huì)首次攜手風(fēng)投

　　四川餐飲業(yè)的上市計(jì)劃，曾讓許多人扼腕。背負(fù)“川菜王國(guó)”盛名的四川，依然未能實(shí)現(xiàn)零的突破。這也一直是四川省飯店與餐飲娛樂(lè)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何濤的遺憾。

　　今年9月，省飯店與餐飲娛樂(lè)行業(yè)協(xié)會(huì)與一家投資公司達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，這是省內(nèi)餐飲協(xié)會(huì)首次與風(fēng)投合作。“最近有上市意愿的餐飲企業(yè)越來(lái)越多，行業(yè)協(xié)會(huì)邀請(qǐng)了一些國(guó)際性風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)和企業(yè)對(duì)接。現(xiàn)階段比較大的動(dòng)作是即將和一家風(fēng)險(xiǎn)投資公司簽約，為企業(yè)提供上市咨詢(xún)、財(cái)務(wù)咨詢(xún)等全方位服務(wù)。”何濤說(shuō)。

　　目前，譚魚(yú)頭、銀杏、皇城老媽、巴國(guó)布衣、味道江湖等企業(yè)都在與風(fēng)投親密接觸；卞氏菜根香與紅杏、大蓉和等多家川菜企業(yè)也傳出意欲組建川菜餐飲集團(tuán)醞釀上市。從全國(guó)范圍來(lái)看，俏江南、麗華快餐、大娘水餃等均已啟動(dòng)上市計(jì)劃，真功夫、鄉(xiāng)村基、迪歐咖啡、兩岸咖啡、巴貝拉等餐飲連鎖企業(yè)也陸續(xù)拿到風(fēng)險(xiǎn)投資積極籌備上市，總額達(dá)上億美元。

　　深度解析：創(chuàng)業(yè)板大幕揭開(kāi)餐飲上市春天？

　　不僅四川，全國(guó)餐飲企業(yè)上市運(yùn)作此前都處于緩慢狀態(tài)。2005年到2008年，A股市場(chǎng)僅新增餐飲上市公司1家。此前，A股餐飲類(lèi)或部分經(jīng)營(yíng)餐飲類(lèi)的上市公司只有西安飲食、ST百花、錦江股份等少數(shù)幾家。餐飲行業(yè)上市融資的短板很明顯，行業(yè)門(mén)檻低，大眾口味變化快，凈資產(chǎn)“家底”不厚……但隨著創(chuàng)業(yè)板大幕拉開(kāi)，這一狀況有望改變。

　　最近，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、北京烹飪協(xié)會(huì)等主辦的“中國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)企業(yè)、連鎖企業(yè)、老字號(hào)企業(yè)資本市場(chǎng)之路——中小板、創(chuàng)業(yè)板企業(yè)發(fā)行上市實(shí)務(wù)解讀”研討會(huì)在北京舉行。全聚德、湘鄂情的保薦人招商證券總裁楊鶤樂(lè)觀判斷，創(chuàng)業(yè)板相對(duì)較低的門(mén)檻，將為餐飲連鎖業(yè)上市帶來(lái)良機(jī)，餐飲服務(wù)業(yè)有望利用資本市場(chǎng)支持獲得迅猛發(fā)展。

　　“國(guó)際金融危機(jī)正在悄然改變?cè)S多投資機(jī)構(gòu)的投資方向及策略，越來(lái)越多的風(fēng)險(xiǎn)投資不斷增投餐飲企業(yè)股權(quán)。隨著IPO重啟后中小企業(yè)板的大發(fā)展和創(chuàng)業(yè)板的揭幕，餐飲行業(yè)對(duì)接資本市場(chǎng)的進(jìn)程也在穩(wěn)步推進(jìn)。我們相信，中國(guó)的餐飲業(yè)將在股權(quán)資本市場(chǎng)的支持下迎來(lái)更穩(wěn)定、更快速的發(fā)展期。”楊鶤說(shuō)。2007年，招商證券曾成功將全聚德保薦上市，并激發(fā)了餐飲行業(yè)的上市熱情。目前，該公司承做的狗不理、俏江南、涪陵榨菜等上市融資項(xiàng)目也在順利進(jìn)行中。記者李

　　編后

　　川菜上市路在何方？

　　川菜是中國(guó)最有特色的菜系之一，四川的餐飲企業(yè)更是名聲在外。一般人看來(lái)，比起互聯(lián)網(wǎng)、房地產(chǎn)、能源等叱咤風(fēng)云、富豪成群的行業(yè)，餐飲行業(yè)只不過(guò)“小菜”一碟。雖然麻辣鮮香的川菜“謀殺”了不少人的錢(qián)包，但卻沒(méi)能挑起資本市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)投資的“胃口”，這是為什么呢？

　　首先，餐飲企業(yè)和其他行業(yè)不同，看起來(lái)毛利非常高，但除去房租、工資、營(yíng)銷(xiāo)等開(kāi)支，經(jīng)營(yíng)得好的企業(yè)最多可達(dá)到20%-30%的毛利，大多數(shù)企業(yè)毛利僅徘徊在15%左右。所以，四川餐飲企業(yè)普遍存在“規(guī)模小、收入少、利潤(rùn)少、凈資產(chǎn)少”等問(wèn)題，再加上餐飲業(yè)的現(xiàn)金流大，很難沉淀形成優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)，從財(cái)務(wù)硬指標(biāo)來(lái)看，不符合上市的法定條件和要求。

　　從已上市的餐飲企業(yè)來(lái)看，他們都是通過(guò)連鎖店打響品牌的“佼佼者”。四川餐飲企業(yè)大都是民營(yíng)企業(yè)，不僅政府和金融機(jī)構(gòu)的支持力度不大，還面臨財(cái)務(wù)管理不規(guī)范、高素質(zhì)人才缺乏等問(wèn)題，從后期發(fā)力來(lái)看，也很難大踏步跨入上市門(mén)檻。

　　最重要的一點(diǎn)是，資本市場(chǎng)與餐飲企業(yè)互不“感冒”。傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)一般缺乏融資意識(shí)，或許也因?yàn)榇ㄈ恕靶「患窗病钡乃枷耄�四川餐飲企業(yè)的上市動(dòng)機(jī)并不強(qiáng)烈。同時(shí)，對(duì)門(mén)檻較低、科技含量低、勞動(dòng)力比較密集的餐飲業(yè)，風(fēng)險(xiǎn)資本也熱情不高。

　　當(dāng)然，四川餐飲企業(yè)是否上市，并不是什么“上綱上線(xiàn)”的事，自己的錢(qián)怎么花，自然是自己說(shuō)了算。然而，從欲謀上市的名單中，我們可以看到不少四川餐飲企業(yè)的身影：譚魚(yú)頭、銀杏、皇城老媽、巴國(guó)布衣、味道江湖，還有多家川菜企業(yè)意欲組建川菜餐飲集團(tuán)醞釀上市……看來(lái)，上市指日可待。

　　胡潤(rùn)曾預(yù)測(cè)“未來(lái)五到十年內(nèi)，餐飲行業(yè)將會(huì)產(chǎn)生更多富豪”。我們也期待，資本市場(chǎng)能誕生更多“長(zhǎng)袖善舞”的川菜富豪。