5月28日，李克強總理在十三屆全國人大三次會議記者會上點贊成都“地攤經濟”：“設置了3.6萬個流動商販的攤位，一夜之間有10萬人就業。”

    在早之前，總理就表示：“一味追求‘環境整潔’，犧牲了許多小商鋪。這樣的城市其實是一座毫無活力的‘死城’！”

    除了成都，多地政府放寬政策，允許有條件的餐廳外擺，隨著各地一系列支持“地攤經濟”的政策放開，對餐飲人有哪些利好呢？

    總理點贊“地攤經濟”，沒有地攤就沒有煙火氣

    近幾年，各地在創建文明城市、衛生城市的進程中，“地攤經濟”逐漸淡出了我們的視野。

    城市干凈了，小商販沒有了，城市煙火氣、市井氣兒也淡了，多姿多彩的城市缺少了很多活力……                     

    今年召開的全國“兩會”上，全國人大代表楊寶玲建議，在進一步加強規范城市管理的同時，因地制宜，釋放“地攤經濟”的最大活力，給予“地攤經濟”與從業者合法地位。

    在今天，李克強點贊成都“地攤經濟”：“設置了3.6萬個流動商販的攤位，一夜之間有10萬人就業。”

    今年3月份，成都市城管委發布新規，允許居民在居住集中區開辟臨時占道攤位、允許臨街店鋪臨時越門經營、允許大型商場臨時占道促銷、允許流動小販進行售賣等五大范圍允許操作。

    其實，早在2016年，李克強總理就在國務院常務會議上強調，要尊重小商小販的利益，他們也是城市活力的一部分。

    “有的城市規劃、管理觀念存在偏差，一味追求‘環境整潔’，犧牲了許多小商鋪。這樣的城市其實是一座毫無活力的‘死城’！”

    疫情之后，“保民生”優先于一些管理因素的考量下，一系列支持“地攤經濟”的政策逐步放開。

    不僅成都，上海、甘肅、浙江杭州、河北廊坊等城市也相繼出臺政策，允許有條件的餐廳外擺，支持“地攤”經濟。

    5月27日，中央文明辦明確要求，不將占道經營、馬路市場、流動商販列為今年文明城市測評考核內容。

    地攤經濟，對餐飲人有哪些利好？

    允許臨街店鋪臨時越門經營，允許流動商販販賣經營……“地攤經濟”向餐飲人傳達了哪些利好呢？

    1.允許餐廳外擺，街邊店的“紅利”來了 

    在成都黌門街的老成都川菜家常菜館，老板姜韓除了店里的六張桌子，又在店外臨時擺了七八張桌子。

    “我們餐桌能擺到外面來了，一是吸引客人，外面涼快，我們的收入也提高了不少，去年一天營業額1000元，我現在營業額能達到每天2000元。”

    “擺幾張桌子雖然多掙不了多少錢，但好處是扯眼球，就像打了個廣告，告訴顧客可以放心來。”五妹朱記小吃店的張英說，因疫情關門50多天，每月房租上萬元，加上人工支出，損失好幾萬元，現在每天營業額只有以前的一半。

    對于有條件的街邊店，在餐廳外擺幾張桌子，不僅能增加營業收入，還是鮮活的“招牌”，給顧客提供一種自由、放松、休閑的體驗，激活城市的煙火氣。

    2.失業餐飲人擺地攤，“一把炒勺”就能干

    疫情后，不少餐飲老板關了門或者開門沒生意，很多廚師沒了工作和收入，而做地攤“一把炒勺”就能創業。

    地攤沒有房租壓力，創業門檻降低，租個攤位、推個小車、打開私家車后備箱就能賣貨，不需要租房、不用裝修就能“開門”營業。

    前幾年擺攤還要躲避城管的圍追堵截，與他們斗智斗勇，政府放寬政策后，創業者可以光明正大選擇客流匯集的地方擺攤。

    某五星級酒店大廚，就利用下班業余時間在社區門口擺攤做起了酸菜魚，因為沒有房租壓力，酸菜魚售賣價格便宜，吸引了不少下班路過的年輕人打包帶走，生意做得十分紅火。

    商場餐飲也許會面臨客流減少

    地攤回歸，商場餐飲可能會面對客流減少的問題。

    餐廳外擺的環境和氣氛，會吸引不少客人，尤其夏天到來，顧客更喜歡在室外就餐，露天擼串喝酒、深夜把酒言歡……這是商場餐飲所不具備的優勢；

    同時，一些城市頗具規模的“夜市”兼具逛街、購物、游樂、餐飲等多種功能，充滿市井氣的氛圍和低價消費，會分走部分商場客流。

    小結：

    允許有條件的餐廳外擺、支持地攤經濟，政府出臺的這些人性化政策，讓餐飲人看到了快速復蘇的希望！

    盡管很多地方政府還沒有出臺相關規定，但是隨著一些餐飲旺城的政策放開，“地攤經濟”已經在這些城市得到具體實施，并取得成效，每位餐飲人都應該關注。