二、加快開(kāi)店，新業(yè)態(tài)門店“唱主角”

    沒(méi)有規(guī)模的提升，質(zhì)量的提升也必然受限。

    2019年，加快開(kāi)店、開(kāi)新型店、新業(yè)態(tài)門店成為很多超市企業(yè)的共同選擇。

    家樂(lè)福計(jì)劃未來(lái)5年開(kāi)設(shè)2000家便利店，目標(biāo)是成為食品電商領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者。顯然，家樂(lè)福所稱的便利店不會(huì)是傳統(tǒng)便利店。家樂(lè)福還與戴森、樂(lè)語(yǔ)Brookstone等知名品牌合作開(kāi)拓“店中店”模式，加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有門店改造升級(jí)，以打通消費(fèi)場(chǎng)景、實(shí)現(xiàn)品牌共贏。

    高鑫零售最新業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，通過(guò)租賃、收購(gòu)等方式取得55個(gè)大賣場(chǎng)項(xiàng)目?jī)?chǔ)備，其中37家在建。高鑫零售表示將于較低層級(jí)城市開(kāi)設(shè)更多新店，因此集團(tuán)提升選址標(biāo)準(zhǔn)，以確保門店質(zhì)量。去年底，大潤(rùn)發(fā)正式接管歐尚在華全部門店，高鑫零售在華大賣場(chǎng)數(shù)量已達(dá)484家。

    永輝創(chuàng)始人張軒松表示，2019年永輝超市將新開(kāi)150家大賣場(chǎng)，同時(shí)探索小型店和mini店，找一些戰(zhàn)略協(xié)同的業(yè)務(wù)。

    蘇寧方面宣布，2019年上海蘇寧小店將進(jìn)入全面爆發(fā)階段，將在已有600店基礎(chǔ)上新開(kāi)900店左右，沖刺1500店目標(biāo)。蘇寧小店將建立線上線下拼團(tuán)體系、互動(dòng)機(jī)制，進(jìn)行流量導(dǎo)入分配，整合上游供應(yīng)商，建立蘇寧小店服務(wù)站。

    經(jīng)過(guò)一年的打磨，2019年初，京東7fresh迎來(lái)了春節(jié)前的“開(kāi)店潮”。看起來(lái)，王笑松的“要多開(kāi)店，要開(kāi)好店”“未來(lái)3至5年要在全國(guó)開(kāi)店1000家”不像是只說(shuō)不練。

    步步高集團(tuán)董事長(zhǎng)王填明確表示，從2019年開(kāi)始，步步高每年的開(kāi)店數(shù)量都會(huì)達(dá)到100家。不久前，步步高集團(tuán)整體收購(gòu)22家家潤(rùn)多超市門店，將全部更名“步步高超市”。

    物美集團(tuán)COO許少川透露，今年物美計(jì)劃新開(kāi)門店260家，其中160家都是小業(yè)態(tài)店。不久前，北京物美已正式接管華潤(rùn)萬(wàn)家在京的5家大賣場(chǎng)，這是繼去年“吃掉”21家樂(lè)天瑪特門店之后，物美的又一次“并購(gòu)亮劍”。有媒體報(bào)道，物美確認(rèn)接盤70多家鄰家便利店，并籌劃收購(gòu)海航旗下的西安民生家樂(lè)和寶雞家美佳超市。

    看來(lái)，靈魂人物張文中的回歸，重啟“并購(gòu)”的物美已滿血復(fù)活。可以斷定，不管是自己新開(kāi)還是收購(gòu)而來(lái)的門店，都會(huì)以“物美+多點(diǎn)”的模式呈現(xiàn)。

    盒馬去年“一路狂奔”，今年據(jù)說(shuō)“不瘋狂開(kāi)店”，但也表示會(huì)保持同比增速和開(kāi)店數(shù)量，計(jì)劃2021年進(jìn)入國(guó)內(nèi)所有一二線城市及發(fā)達(dá)地級(jí)市，服務(wù)3億消費(fèi)者。

    胖東來(lái)董事長(zhǎng)于東來(lái)在3月1日的《東來(lái)隨筆》中宣布，胖東來(lái)計(jì)劃今年新開(kāi)3-4家時(shí)尚超市，包括2000平、10000平兩種規(guī)模的店。

    紅旗連鎖已開(kāi)店2800家，計(jì)劃陸續(xù)增加集商品、生鮮、服務(wù)于一體的新興門店；羅森也計(jì)劃繼續(xù)擴(kuò)大加盟及區(qū)域授權(quán)等合作，以穩(wěn)扎穩(wěn)打的節(jié)奏擴(kuò)張，計(jì)劃在2020年前將在華店鋪增加至3000店。近期，羅森接手了全時(shí)華東、重慶94家門店。

    當(dāng)前，對(duì)一些企業(yè)而言是收縮、關(guān)店的“蟄伏期”，而對(duì)另一些企業(yè)來(lái)說(shuō)卻是加快拓展、加速成長(zhǎng)的“爬坡期”，“春秋混戰(zhàn)”的結(jié)果必然是“戰(zhàn)國(guó)爭(zhēng)雄”，“拓荒”與“招降納叛”并舉將成為優(yōu)秀企業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)的“兩條腿”。

    三、重構(gòu)供應(yīng)鏈，發(fā)力自有品牌

    這是超市零售一直努力的方向，但近年呈現(xiàn)出很多新的發(fā)展勢(shì)頭。

    如家樂(lè)福聚焦食品品質(zhì)提升，更加注重生鮮和有機(jī)食品，計(jì)劃到2022年憑借生鮮食品拉動(dòng)100萬(wàn)人的新增客流，有機(jī)食品銷售達(dá)50億歐元，集團(tuán)1/3營(yíng)業(yè)額由自有品牌貢獻(xiàn)。

    目前，家樂(lè)福中國(guó)自有品牌商品已近500個(gè)，家樂(lè)福計(jì)劃通過(guò)區(qū)塊鏈技術(shù)、新建冷鏈中心和生鮮倉(cāng)等供應(yīng)鏈優(yōu)化布局，為消費(fèi)者提供高質(zhì)量、高安全性的自有品牌健康產(chǎn)品。

    家樂(lè)福還在上海門店試點(diǎn)了近200米長(zhǎng)的空中傳送帶，以提升分揀、配送效率、保證生鮮、食品鮮度。據(jù)悉利用此懸掛鏈系統(tǒng)，家樂(lè)福單店每日運(yùn)能可達(dá)3000單，今年或?qū)⒋竺娣e推廣。

    盒馬致力于完善新零售渠道體系，建立原產(chǎn)地和食品安全追溯體系；取消中間環(huán)節(jié)，提高供應(yīng)鏈效率，保證商品的新鮮度；大力發(fā)展自有品牌，推行買手制；通過(guò)去渠道費(fèi)、買斷經(jīng)營(yíng)、定牌定制等方法，將商品成本降到最低。

    高鑫零售與阿里、盒馬實(shí)現(xiàn)了資源共享、供應(yīng)鏈互補(bǔ)，天貓超市、天貓美妝、天貓國(guó)際產(chǎn)品以及盒馬自營(yíng)品牌紛紛落地大潤(rùn)發(fā)實(shí)體店。京東7fresh致力于讓消費(fèi)者通過(guò)獨(dú)立的7freshAPP足不出戶就能采購(gòu)到來(lái)自全球直采的生鮮商品。

    步步高把生鮮核心能力建設(shè)放到第一位，將重構(gòu)供應(yīng)鏈列為集團(tuán)戰(zhàn)略……

    供應(yīng)鏈能力是零售企業(yè)的核心能力，表面上，商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)表現(xiàn)為商品、服務(wù)、環(huán)境、體驗(yàn)之爭(zhēng)，實(shí)質(zhì)上都是背后供應(yīng)鏈的比拼，掌握了供應(yīng)鏈，可以更好地控制價(jià)格和庫(kù)存，也能對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行更好的改良和設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)整個(gè)鏈條效率的提升。也只有在強(qiáng)大供應(yīng)鏈的支撐下，超市企業(yè)才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)，“任他風(fēng)浪起，穩(wěn)坐釣魚臺(tái)”。