盒馬菜市與盒馬的差異化

    或許是工作日的緣故，在前往盒馬菜市探店當天，店內的客流量并不是很大，零零散散的退休老人走進店內，他們或是在散裝賣臺挑挑揀揀，或是拿起包裝商品和散裝商品比對。

    在上百家門店的選址、選品中，盒馬還是以核心區域商圈為主，比鄰高端社區，方便做縱深客群經營，保證相對穩定的消費力和客流，定位于對價格不敏感的消費群體。

    而盒馬菜市是盒馬從核心商圈到社區店的一個跨越，擴大更大的用戶范圍和中低端定位，在這其中，對盒馬來說從門店到供應鏈，以及對周邊消費者的洞察，都是一道全新的關卡，但盒馬看似做足準備，北京店盒馬菜市還是極具本地化，很多本地特色的商品都能找到。

    以散裝形式售賣，為消費者在場景和品類上提供更多的選擇，當屬盒馬菜市的最大亮點之一，在走訪盒馬菜市中發現，大部分的顧客喜歡在散裝區域挑選，“散裝商品更有親近感，包裝的里面看不見，不知道好壞。”一位顧客說。

    的確，盒馬通過對消費者的洞察，包裝食品更干凈、更方便，但與此同時也付出了更多的成本。

    所以，盒馬菜市在下沉社區之時做了更多的調整，通過散裝售賣，讓消費者更加直觀的觸摸食材，與之增加挑選的溝通過程，使整個盒馬的商品體系更加接地氣。

    高損耗、難盈利是零售企業不得不直面的難題，數千平米的大店模式讓零售參與者在覆蓋城市中選址、運維、物流、商品結構都面臨諸多限制和挑戰。

盒馬菜市的布局，尤其以散賣和聯營的形式在一定程度上，解決了生鮮行業供應鏈上的一些難題，直接控制生鮮商品損耗，而店內裝修也十分簡單，可見盒馬在各方面努力降低成本以提高利潤。

    值得注意的是，盒馬在“拼命”營造煙火氣，以1.99的面條和3.99散裝雞蛋中取得中老年人的芳心，但在冷藏包裝肉柜中，上百元的牛排依稀可見，近百元的北海道烘焙蛋糕與牛角包共存，盒馬菜市試圖通過商品結構的變化，在選品上將價格區間拉大，吸引更多階層的消費者。

    未來，盒馬菜市進入社區，可預見的是社區店線上占比不再像盒馬那么高，如何將消費者吸引到線下，通過核心競爭力的流量商品，增加門店售賣非標商品的做法，實現線下更好的聚合能力，或許是盒馬相較于其他社區玩家更需要思考的重要一步。

   盒馬的焦慮

    “到今天為止，盒馬已經基本成功，但是也有一部分郊區店，或者三線城市這種地方，盒馬還是有巨大的挑戰——盒馬定位偏高了一點，要下沉到（北上廣）下面的郊區縣城不行，下沉到三四線城市也不行。”侯毅在一次會議上表示。

    由此可見，盒馬奮力想要布局其他業態，更多是出于“保命”。

    2019年，盒馬開始布局“一大四小”門店體系。即盒馬鮮生以4000平米以上的大店擔當“一大”的模式，覆蓋購物中心，模式為“生鮮+超市+餐飲+外賣”。另有四小，分別為盒馬菜市、盒馬mini、盒馬F2和盒馬小站。

    按照侯毅所說，未來盒馬會基于不同消費水平、收入水平和規模、商圈特性，構建分層的零售體系，精細化運營不同商圈，變得更接地氣。

    盒馬經過三年的奔跑，通過產品和技術讓一批穩定的新中產消費群體在C端為其買單，而B端，盒馬同樣以新零售的知名影響力，成為談判的資本，虜獲好點位，收割更多聯營商家。由此形成一個閉環，讓盒馬成為在大業態零售企業中的佼佼者，現在才能驕傲的轉身“保命奔跑”。

    坊間傳聞盒馬去年虧損也不少，對于回報周期很長的零售行業，金主阿里是否還有決心和耐心讓背負巨額虧損的盒馬奮力前行？畢竟，阿里內部并不缺少下沉市場零售業務的嘗試和付出。

    下沉到低線城市，對盒馬菜市自身而言能否洞察當地消費者的商圈特性，并準確提供商品配置，也是考量其能走多遠的重要因素。

    面對持續虧損的現狀，其自有品牌日日鮮商品、盒馬工坊、盒大碗熟食等能否扛起盒馬營收的大旗，也尚需時間和市場驗證。

    在戰火紛飛的社區商業風口下，盒馬選擇采取更新的業態，以散裝售賣、現制現賣等，在品類上與社區店的先入者做到差異化，但想要像以往掀起“新零售” 那樣的風潮，恐怕很難。

    畢竟，新入局者眾，盒馬未來仍充滿挑戰。