在零售行業(yè)，供應(yīng)商選擇，可以說是食品安全和質(zhì)量安全的一道重要關(guān)卡。今年，永輝超市再次升級食品安全溯源驗廠機制，進一步完善供應(yīng)商引進與合作制度，打造全鏈條食品安全防線。

   全流程線上化 供應(yīng)商引入透明化

▲永輝超市自主開發(fā)的供零在線平臺

   “為了共贏，我們將供應(yīng)商與零售商交互的內(nèi)容全部線上化，實現(xiàn)了可跟蹤、可追溯。”據(jù)永輝超市大科技部產(chǎn)品中心相關(guān)負責(zé)人介紹，結(jié)合生鮮的特殊業(yè)務(wù)場景，梳理流程優(yōu)化系統(tǒng)節(jié)點，從2017年7月開始，永輝超市就上線了自主開發(fā)的供零在線平臺，提供采購管理、結(jié)算管理、門店管理的一站式供應(yīng)商服務(wù)，整個采購交互流程線上化，公開化、透明化的同時，也提升了可追溯性和效率。

   在新供應(yīng)商引入中，永輝超市也建立了雙向平臺，一方面通過上千名一線采購、買手，從世界各地挖掘有實力、符合標準的潛在供應(yīng)商，一方面有意愿與永輝超市合作的企業(yè)或個人也可以主動通過供零在線平臺在線提交申請。資質(zhì)齊全、符合引入要求的企業(yè)或個人，最快1天時間就能完成線上審核流程。

   面對不同品類的供應(yīng)商，永輝超市內(nèi)控風(fēng)險服務(wù)團隊制定了生鮮、加工、食品類、非食類等針對性的審核流程，供應(yīng)商需提供包含營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、開戶許可證、一般納稅人資格登記表、生產(chǎn)許可證、單品檢驗報告、出入境檢驗檢疫衛(wèi)生證明、廠家配料明細表等真實有效的證件，嚴格把握供應(yīng)商引入，通過高門檻、高標準的供應(yīng)商篩選體系，挑選出真正有實力、可信任的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，為確保產(chǎn)品品質(zhì)、食品安全提供了重要的保障。此外，永輝還通過互聯(lián)網(wǎng)云技術(shù)打造“農(nóng)產(chǎn)品源頭端－流通端－顧客端”全程可視化追蹤體系。

   多方評估 溯源驗廠品質(zhì)有保障

   近年來，國內(nèi)居民消費持續(xù)升級，消費者消費時已經(jīng)從注重量的滿足向追求質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變，高質(zhì)量的商品越來越受到追捧，如何加強品控也成為了零售行業(yè)內(nèi)部最重要的話題。為進一步推進品控工作，永輝超市將品控環(huán)節(jié)前置化和常規(guī)化，集結(jié)永輝內(nèi)部食品安全管理團隊及第三方驗廠機構(gòu)，組建了永輝超市的專業(yè)驗廠團隊，對永輝擬合作和已合作的食用農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲經(jīng)營企業(yè)等開展溯源驗廠工作。

▲2019年5月，永輝超市驗廠團隊對杭州臨安杭派食品有限公司進行溯源驗廠

   “針對擬合作的企業(yè)，在引入前進行引入評估驗廠，對企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)工藝標準、質(zhì)量管理體系、風(fēng)險控制機制等進行查驗，綜合評估合作風(fēng)險。”據(jù)介紹，今年，永輝超市再次升級食品安全溯源驗廠機制，制定了擬合作企業(yè)“引入評估”、已合作企業(yè)“例行審核”、已合作企業(yè)出現(xiàn)內(nèi)部或外部風(fēng)險問題商品時“風(fēng)險稽核”等三種溯源驗廠模式。

   驗廠團隊按照驗廠標準對企業(yè)進行全面查驗，通過現(xiàn)場勘察、詢問訪談、文件審查、抽樣送檢等方式對供應(yīng)商作出全面評估，驗廠人員根據(jù)查驗情況真實準確填寫《食品安全溯源驗廠表》并形成《食品安全溯源驗廠報告》，驗廠報告按照紅燈（即高風(fēng)險企業(yè)）、黃燈（即中風(fēng)險企業(yè)）、綠燈（即低風(fēng)險企業(yè)）對驗廠企業(yè)進行綜合評價。對存在風(fēng)險的企業(yè)，食安部門將聯(lián)合采購部門對其整改執(zhí)行情況進行跟蹤，并對高風(fēng)險企業(yè)建立清單管理。

   此外，永輝超市還會對新供應(yīng)商的注冊資金、股權(quán)情況、賬面流水、外銷能力等方面，進行全面的財務(wù)評估，通過財務(wù)評估、資質(zhì)審核、驗廠溯源等多個環(huán)節(jié)，與真正有實力、有保障的供應(yīng)商開展合作，達到共贏的效果。

   勿碰食品安全紅線 多次違規(guī)“請出去”

   在嚴格把控供應(yīng)商引入審核及全面評估的同時，永輝超市還制定了系統(tǒng)化的供應(yīng)商違反商品質(zhì)量食品安全管理機制，在供應(yīng)商簽訂合作合同時就將該機制列入了合同內(nèi)，對違規(guī)供應(yīng)商進行違約金處罰、產(chǎn)品下架、暫停供貨資格甚至終止合作清退等不同等級的處罰。

   據(jù)了解，該管理機制主要從證件問題、標簽標識、質(zhì)量安全、銷售過程管理等四個環(huán)節(jié)進行管控，其中，對于公眾普遍關(guān)心的食安相關(guān)問題，專門制定了21條細則，分別在抽檢不合格、問題商品、超限使用食品添加劑、商品保質(zhì)期過期、商品早產(chǎn)、食品原材料無進貨記錄無法追溯來源、使用未經(jīng)檢驗檢疫產(chǎn)品等易導(dǎo)致食品安全問題的環(huán)節(jié)進行了詳細的要求，針對政府部門抽檢出現(xiàn)不合格商品并作出行政處罰的供應(yīng)商，明確規(guī)定第一次進行產(chǎn)品下架和一定金額的違約金處罰，第二次就將終止合作，進行清退。

   同時，對涉及標簽標識與實際生產(chǎn)廠家不符、標示不完整、商品名稱不符合國家標準要求、涉及虛假宣傳、商標專利存在侵權(quán)等問題，永輝超市也制定了相應(yīng)的違規(guī)處罰標準。