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全美餐飲協會負責人表示,快餐在美國非常流行,尤其是快速服務餐廳和休閑快餐廳,快速服務餐廳包括有國人最熟悉的麥當勞、肯德基等,而休閑快餐廳更注重個性化、健康的服務,為不同消費人群提供個人、新鮮蔬菜、防敏感等特色菜單。由于今年美國經濟復蘇緩慢,當地天氣干燥令原材料價格上升,美國餐飲企業利潤不斷降低,對此他們作出一些相應解決措施,為顧客提供高品質和有營養的食物、減少菜量,讓他們吃得更健康些,從而吸引更多回頭客。食品卡車(Food Trucks)在美國也很流行,在當地飲食文化中占有重要地位,食品卡車分為兩款,一款是紅色的,專賣批薩(pizza)的;另一款是藍色的,專賣甜品的,都可以利用IPhone、Ipad找到這些食品卡車所停的位置以及支付食物費用。 據介紹,2013全美餐飲行業展是全球規模最大的酒店用品及餐飲展,具有86年的悠久歷史。該展是由1919年成立的餐館協會發起、主辦和管理的。美國餐館協會在美國餐館行業占有主導地位,銷售額達到476億美元,為1220萬勞動力提供就業機會,成為美國經濟、就業和社會服務的基石。全美50個洲的餐館協會、7100多家酒店都隸屬于它的會員,該展的特點是全美酒店大連鎖集團的采購,很多美國的酒店是世界連鎖集團,有很強的購買力。該展每年吸超過1800個展商、全球各地100多個國家75000多名行業專業人士參加。 廣東省餐協常務副會長兼秘書長譚海城表示,2011年廣東省餐飲業零售總額達到2180億元,占全國總額八分之一,廣東餐飲企業卻僅有2家上市企業,希望廣東餐飲企業在戰略管理,規模化、信息化、資本化等方面都有較大的提升,有更多的廣東餐飲企業能夠成功上市,真正成就廣東的餐飲大省、餐飲強省。
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