為更好地貫徹實施《食品衛生法》和國務院《關于進一步加強食品安全工作的決定》,衛生部已分別在北京市海淀區,天津市,江蘇泰州市、姜堰市,浙江省杭州市,河南省洛陽市,湖北省武漢市,海南省�？谑小⑷齺喪�,四川省成都市等10個地區開展餐飲單位衛生監督情況公示制度試點工作;這一制度還將逐步向全國推開。
　　
　　餐飲業衛生監督公示制度是在日常衛生監督基礎上,對餐飲單位的衛生許可證、衛生管理制度、衛生管理人員、從業人員健康證明、食品質量及標簽標識、食品加工過程衛生防護、加工場所環境衛生、餐飲具清洗消毒、主要原料采購索證等9個重要的衛生情況進行現場監督檢查,根據檢查結果,作出“衛生狀況良好”、“衛生狀況一般”、“衛生狀況較差”的評價結論,分別用“笑臉”、“無表情”、“苦臉”三種臉形標志予以標示。
　　
　　據介紹,公示表將采用衛生部規定的統一顏色和樣式,內容包括9項衛生情況的現場檢查結果、綜合評價結論、現場衛生監督意見和承擔監管的機構名稱以及顧客投訴舉報電話,并將張貼于被檢查餐飲單位的門廳或顧客入口的明顯位置,以便于顧客了解該餐館的衛生狀況。來源：光明日報

    另訊：衛生部就“餐飲業試行衛生監督”公示制度問答

　　1.試行餐飲業衛生監督公示制度的背景
　　
　　目前，我國餐飲業發展迅速，在我國社會經濟生活中占據重要地位。根據全國衛生監督統計數據，2006年全國有餐飲經營單位、集體食堂和食品攤販共計約234萬余戶，零售額連續15年實現兩位數高速增長，預計2010年餐飲業對GDP的貢獻率要達到9％，我國餐飲業對國民經濟的貢獻日益顯著。

　　餐飲業的食品衛生水平與消費者的健康密切相關。為了保護消費者健康，依據我國現行《食品衛生法》的規定，進行餐飲經營的基本條件必須符合以下要求：具備必要的場所、設備條件；進行從業人員健康檢查和衛生知識的培訓；加工過程要符合衛生要求，防止生熟交叉污染；對規定的食品要求進貨索證；禁止采購、使用和銷售不符合衛生要求的食品；要建立健全衛生管理制度；保持加工場所的環境衛生整潔；進行餐飲具的清洗消毒等等。對于符合上述要求的餐飲經營單位，在申請并取得衛生行政部門的衛生許可證后方可經營。各級衛生行政部門不斷加強和改善對餐飲業的衛生監督管理。近年來，衛生部先后制定了《餐飲業食品衛生管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》。各級衛生行政部門加強了預防性衛生審查、從業人員衛生培訓和健康檢查管理，加大了巡回監督頻率和對違法行為的處罰力度等，不斷加強和改進對餐飲業的衛生監督；尤其是在餐飲業和集體食堂大力實施食品衛生監督量化分級管理制度，積極調動餐飲業經營單位、衛生監督人員和廣大消費者三方面的積極性，促進餐飲業食品衛生整體水平的不斷提高。

　　由于我國地域遼闊、人口眾多，經濟發展水平不平衡，各地居民飲食習慣差異較大，餐飲業和集體用餐配送單位在經營規模、衛生意識、衛生條件、管理水平、從業人員素質等方面水平參差不齊，餐飲業衛生總體水平仍然不高，食物中毒事故仍屢有發生。從2006年對全國餐飲單位的衛生監督情況看，地方各級衛生行政部門對餐飲經營單位、集體食堂和食品攤販的經常性衛生監督合格率分別為85.8%、86.9%和79.5%。監督過程中發現不符合衛生要求的餐飲單位仍占有相當大的比例。問題主要表現在：

    一是部分餐飲業經營者對食品衛生的重要性認識不足，重視不夠，尤其是一些小型餐飲業加工場所衛生條件較差、加工操作不規范、衛生管理制度不健全、從業人員健康管理不嚴格，甚至存在無證無照經營的現象；

    二是經濟欠發達地區、農村、城鄉結合部的學校和建筑工地食堂衛生狀況較差，學生、建筑工人飲食衛生難以得到有效保障；

    三是餐飲業和集體食堂發生的食物中毒事故仍然較多。2005年報到衛生部的重大食物中毒事件中，飲食服務單位和集體食堂共報告105起，中毒6480人，分別占所有就餐場所（包括集體食堂、家庭、飲食服務單位、其他場所）的41%和71.8%；

    四是許多消費者的食品衛生意識仍然不強，消費過程中也缺乏衛生情況的信息指導。

    此外，部分消費者貪圖便宜和方便，盲目選擇一些存在衛生隱患的無證攤販、小攤點就餐，發生食物中毒后不及時向衛生部門報告的問題也比較突出。以上問題反映出我國餐飲業的一些固有衛生管理問題仍然需要加大力度加以改進和解決。

　　餐飲業（包括集體食堂）的一個很大特點是服務場所直接面對消費者，為了進一步探索和改善對餐飲業的衛生監督管理，利用衛生監督情況向社會公示，可以進一步發揮好消費者的社會監督作用，督促餐飲單位不斷提高衛生管理水平，更好地保護消費者健康權益，衛生部決定組織部分地方衛生行政部門和衛生監督機構開展餐飲業衛生監督公示制度（以下簡稱“公示制度”）的試點工作。

　　2.試行公示制度的法律依據有哪些？

　　現行《食品衛生法》第五條規定：國家鼓勵和保護社會團體和個人對食品衛生的社會監督。第三十三條規定：衛生監督的職責包括宣傳食品衛生、營養知識，進行食品衛生評價，公布食品衛生情況。據此，衛生執法機構采取將監督結果向社會公示是更好地落實《食品衛生法》所賦予的職責，同時也是鼓勵、支持社會團體和個人對全社會食品衛生情況進行社會監督的一項具體舉措。

　　3.試行公示制度主要有哪些具體目標？

　�。ㄒ唬┞鋵嵳�務公開要求，將監督結果向社會公布，讓消費者及時、便捷地了解食品衛生監督結果，做到知情消費，達到更好地保護消費者健康權益的目的。

　�。ǘ�）通過向社會公示餐飲經營單位的衛生情況，強化消費者對餐飲經營單位的監督，充分調動消費者和餐飲業主的積極性和主動性，積極引導餐飲業主自律誠信經營，促進餐飲業經營單位加強自身衛生管理，不斷提高餐飲業衛生水平。

　�。ㄈ�）強化社會對衛生監督工作的監督，提高衛生監督行政執法效能，合理配置衛生監督人力資源，科學監督管理,提高食品衛生監督水平和效能，提高食品衛生監督工作的社會地位和影響力;

　　（四）通過公示制度試點工作，提高全社會公共衛生素質，提高衛生意識，減少食源性疾病的發生。