深圳超市業(yè)的30年，是充滿激情、勇氣和夢想的30年。在這個繁榮舞臺上，洋超市、本土超市同臺競技，共同發(fā)展、成長。
天天平價、“一站式”購物、“一拾一趣”……高喊著各種口號的超市在深圳蓬勃發(fā)展。深圳市科工貿(mào)信息委發(fā)布的《2009年深圳市連鎖經(jīng)營發(fā)展?fàn)顩r報告》顯示，2009年深圳市開展連鎖經(jīng)營的企業(yè)超過1200家，連鎖店全國總店數(shù)超過3.5萬家。
最新出爐的2009年度深圳連鎖經(jīng)營30強(qiáng)企業(yè)名單中，華潤萬家、沃爾瑪、新一佳位居三甲。30強(qiáng)企業(yè)全國銷售總額達(dá)到1804.63億元，其中11家超市企業(yè)總銷售額達(dá)到1314億元，占比72.8%。
特區(qū)成立30年來，深圳超市數(shù)量迅猛增長，呈現(xiàn)出華潤萬家、家樂福、吉之島、沃爾瑪、百佳、人人樂等多個大型連鎖超市并存的活躍局面。
深圳超市業(yè)態(tài)呈多元化
從1984年百佳在深圳蛇口開設(shè)第一間超級市場，到1994年萬佳百貨（即現(xiàn)在的華潤萬家）開設(shè)深圳第一家倉儲式平價超市開始，深圳的超市業(yè)邁出了發(fā)展的第一步。之后，外資品牌沃爾瑪、家樂福、吉之島等進(jìn)駐深圳，加速了深圳連鎖超市的發(fā)展。
近些年，深圳超市業(yè)態(tài)類型朝著多元化的方向邁進(jìn)，從原來千店一面轉(zhuǎn)變到連鎖經(jīng)營再到逐漸分化出不同種類型，其中包括超級市場、大型綜合超市、倉儲式商場和便利店。
而且，各超市的業(yè)態(tài)類型也不斷推陳出新，除以食品、小百貨為主的綜合性超市外，專業(yè)性超市、高端型超市也相繼興起。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計今后的業(yè)態(tài)將進(jìn)一步細(xì)分為：以生鮮食品超市作為基本生活滿足型的主力業(yè)態(tài)；以大型綜合超市作為消費(fèi)需求滿足型的主力業(yè)態(tài)；以倉儲式商場作為小型商店、集團(tuán)采購滿足型的主力業(yè)態(tài)；以便利店服務(wù)滿足型主力業(yè)態(tài)；以專業(yè)、專賣店作為差異化個性需求滿足型主力業(yè)態(tài)。
“土”“洋”超市同臺競技共同發(fā)展
在深圳的超市行業(yè)，人們喜歡用“土洋”來劃分。1996年，零售巨頭沃爾瑪在深圳開設(shè)了第一家沃爾瑪購物廣場和山姆會員商店。這種“大賣場”的零售業(yè)態(tài)創(chuàng)造的單店銷售額遠(yuǎn)高于本土超市，為深圳本土超市帶來巨大的經(jīng)營壓力。
外資企業(yè)的進(jìn)入，對于本土企業(yè)既有危機(jī)又有并存機(jī)遇。沃爾瑪和家樂福剛進(jìn)入深圳時，當(dāng)時的深圳商業(yè)界大叫“狼來了”，很多人認(rèn)為深圳超市會垮掉。但是面對國際巨頭的強(qiáng)勁實(shí)力，本土企業(yè)并未因此而悲觀，他們揚(yáng)長避短，把握機(jī)遇，引薦學(xué)習(xí)，隨后一批本土超市如華潤萬家、新一佳、人人樂等脫穎而出，成就了本土超市、外資超市并存的局面。
時至今日，華潤萬家超市已連續(xù)多年位居中國連鎖超市第一位。本土超市的日益強(qiáng)大，也讓“洋超市”面臨一定的壓力。家樂福、吉之島等外資超市紛紛進(jìn)行本土化改良，走平價路線，推出“十元店”等，以適應(yīng)深圳當(dāng)?shù)厝说目谖丁?
商業(yè)市場“分而治之”才有前途
深圳超市行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，同時也加大了自己版圖的擴(kuò)張。開全國連鎖、改變經(jīng)營業(yè)態(tài)、并購、上市……深圳的超市正大跨步地走向全國、走向世界。從2006年開始，新一佳、人人樂等眾多本土企業(yè)走出深圳，在國內(nèi)眾多城市進(jìn)行收購合并。
擴(kuò)大版圖、加大資本運(yùn)作、謀求發(fā)展，深圳的超市行業(yè)也面臨著行業(yè)轉(zhuǎn)型，行業(yè)發(fā)展在逐漸轉(zhuǎn)向“市場細(xì)分”。華潤萬家在深圳開設(shè)了ole’超市，主營進(jìn)口商品，試水高端超市路線；吉之島開設(shè)“十元店”，設(shè)立“一拾一趣”區(qū)域，真正拉開了深圳本地零售業(yè)“市場細(xì)分”趨勢的序幕。此外，除了已經(jīng)開門營業(yè)的“一拾一趣”外，吉之島的精品SM店以及華潤萬家走社區(qū)路線的“歡樂頌”也將逐一開幕，這種市場細(xì)分趨勢都是針對不同區(qū)域人群消費(fèi)差異化而亮出的一著棋。
高端超市漸起“賣”的是生活方式
3000多元一斤的日本沖繩金槍魚，4萬元一瓶的法國拉菲紅酒，500元一斤的極品牛肉，700元的北海道毛蟹，還有138元一只的世界一號蘋果……逛一次高端超市，就像跟著食物去旅行。
近年來，在北京、上海、深圳等城市，已經(jīng)出現(xiàn)了城市超市（Cityshop）、北京華聯(lián)的“BHG”、華潤萬家的ole’等高端超市品牌，這種走奢侈品消費(fèi)路線的超市正慢慢進(jìn)入人們的生活。
高端生活超市和普通超市的差別，不僅僅體現(xiàn)在大量的進(jìn)口商品上，高端超市還力圖營造一種人們向往的城市生活氛圍——更為舒適的購物環(huán)境。
一位去ole’購物的市民描述：超市里珍藏了法國五家頂級酒莊的藏酒近千瓶，所有蔬菜水果都來自世界上最好的產(chǎn)地，連面包標(biāo)簽上標(biāo)注得都非常細(xì)致：成分、生產(chǎn)日期、口味是甜還是咸、營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉、蛋白質(zhì)，還是脂肪等。“價格貴，賣的是生活方式”，這是他的總結(jié)。
據(jù)了解，目前深圳的高端超市，除了華潤萬佳的ole’，百佳超市從去年開始，將經(jīng)營了20多年的蛇口店改造成以外國人為主要銷售對象的“International”店。而吉之島也不甘落后，計劃開出新業(yè)態(tài)SM店。這些高端超市的漸起必定會帶動進(jìn)口商品強(qiáng)勁的消費(fèi)力。
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